怎么做牛肉干？

　　怎么做牛肉干？ " " "美味的外泌体nta检测仪器肉干是1号干电池人们闲暇时吃的美味佳肴。

　　其中，牛肉干是最受欢迎的肉类。

　　新鲜耐嚼的口感体验征服了发际线凹进去一块叫什么无数人的味蕾，练牛肉干并不难。

　　自己在家做，看看牛肉干怎么做？希望有兴趣的朋友可以了解一下。

　　 1、生肉预处理：将牛肉去皮、去骨、去筋、去筋、去脂肪和肌膜后，沿肌纤维切成约0.5公斤的牛肉块。

　　浸泡在清水中，去除血液和污垢，沥干备用。

　　 2、初烧：初烧一般不添加辅料。

　　但有时为了去除牛肉的腥味或异味，可加入牛肉重量0.2-0.5%的鲜姜片。

　　 3、切丁（片、条）：牛肉块冷却后，可放入切片机，按工艺要求切成方块、片、条等形状。

　　无论形状如何，大小都应该是统一的。

　　 4、再煮取汁：熬煮汤时，取第一次煮汤的20%-40%，辣椒、茴香等不溶性调味料。

　　配方中都用纱布包好，糖盐等辅料直接放入锅中。

　　大火烧开后，应随着汤汁的减少而降低火力，以免锅烧焦。

　　特别要注意的是，在即将收汁的时候，要放置料酒和味精。

　　 5、脱水：牛肉干的常规脱水方法是烧烤法。

　　将收汁后的半成品肉干铺在铁丝网上，放在网车上，进入烧烤烤房。

　　但是，如果您使用烤箱进行烧烤，前部的温度可能会稍高一些，可以控制在 70°C 左右。

　　 6、冷却：烤牛肉干通常铺在无尘室内，采用自然冷却的方式冷却。

　　如有必要，可以使用机械排气，但应使用过滤空气以防止灰尘和细菌进入干燥室。

　　烘房环境温度一般不高于20℃，相对温度低于50%。

　　牛肉干不宜放凉，容易吸水受潮。

　　 7、包装：包装应选用阻气、防潮性好的材料，如PE/PET薄膜或PE/NY薄膜。

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