自制咸猪肉做法

　　自制咸猪肉做法 " " "卤肉属于鲁菜，是单细胞测序技术原理鲁菜名菜之一。

　　方法很简单，但是很有营养。

　　老人小孩都可以吃，特别适合血虚的免疫细胞存储有什么用人、年老体弱的细胞免疫治疗上市公司安科人、妈妈和肠胃不好的人食用。

　　下面就为大家详细讲解卤肉的做法，只要按照步骤一步一步来，就可以马上享用这道美味佳肴。

　　 1 所需主料：排骨（胸肉）2500克，猪蹄500克调料：肉桂5克，花椒3克，八角8克，盐30克，生姜30克，红葱头20克，长约10克方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；将它们放入旧锅中，加入猪蹄，茴香籽，胡椒粒，用百洁布包裹，连同肉桂，姜，葱和盐。

　　锅烧开后转小火慢炖；小火炖一个半小时，捞出肉，放入冷水中，除去炖汤表面的泡沫；然后将肉放入锅中，加少许冷水煮沸。

　　然后转小火炖至肉烂汤汁浓稠；最后将肉捞出，每块肉在皮面刷上一层生盐水，即可上桌。

　　 3 制作小窍门 用冷水泡肉时，夏天在冷水中加入几块冰块，可以保持肉的新鲜。

　　第二次腌肉时，要不断调整火力，不断翻肉，保证味道被肉均匀吸收。

　　这道菜需要5000毫升的炖汤。

　　历史文化 这道菜是太原六味斋熟食店的传统名菜，极具地方特色，流传至今，深受大家喜爱。

　　 4 营养成分排骨肉（五花肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供有助于铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。

　　猪蹄：猪蹄中所含的胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶，能结合大量水分，从而有效提高机体生理功能和皮肤组织细胞对水分的储存功能，防止皮肤过早皱褶和延缓皮肤老化；猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。

　　富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预处理进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和脱水休克有一定疗效。

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