干陈年牛排

　　干陈年牛排 " " "很多人对干熟牛排知之甚少。

　　这种方法起源于美国。

　　它可以尽可能地保持牛肉的味道和质量。

　　制作干熟牛排时，必须进行腌制。

　　牛排应风干约 7 至 24 天。

　　在风干过程中，牛肉的颜色会逐渐加深，结缔组织也会逐渐软化。

　　选择的牛肉种类也比较重要。

　　牛排至少存放 7-24 天以风干。

　　这个过程使牛肉变黑，软化了女性怎么保养皮肤牛肉的小腿，同时由于部分水分的蒸发使牛肉更有嚼劲。

　　恒温室采用斜面设计。

　　风干时，油性部分放在上面。

　　一旦油融化，它就会沿着倾斜的表面流入牛肉，确保所有珍贵的酱汁都密封在牛肉中。

　　制作牛排时选择的牛肉是大约 120-140 天龄的谷饲牛肉。

　　只选择肋眼、肋眼和里脊肉。

　　这些部件的重量通常不到一头牛的十分之一。

　　并且经过干燥老化箱，部分牛肉被丢弃，以确保产品质量。

　　干熟牛肉通常在餐馆有售，而且每天限量供应。

　　如果你抗氧化和抗衰老是一个意思吗想吃它，你免疫细胞储存和干细胞储存的区别必须提前预约。

　　我希望你们都喜欢这种美味。

　　 Wet-Aged vs. Dry-Aged 我们最近经常听到的成熟牛排一词实际上是源于不同牛肉加工方法的术语。

　　牛肉陈年可以使风味更加完美。

　　通常需要一些时间来发酵并耐心等待。

　　这个过程“成熟”；牛肉成熟的概念可以比作红酒和奶酪。

　　牛肉也需要一段时间的平静。

　　一般分为湿式老化和干式老化两种。

　　干熟（Dry Aged）： 技术起源：早些年，美国和加拿大的居民在猎杀野牛后，将肉放在自然环境中自然晾干。

　　当地干燥寒冷的气候适宜保存等。

　　一段时间后，发现牛肉味道更好，将干燥老化技术传承下去。

　　干熟需要更多的努力和成本。

　　牛肉切好后，将外表面打开，放入0摄氏度上下，湿度50-85%的恒温恒湿空气循环老化房。

　　陈酿20-45天；在带有紫外线消毒器的冷藏老化房中，依靠专业人员监控老化情况，市场上成熟后总重量将减少30%左右，而烹饪部分只有70%左右。

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