奶酪的营养价值(1)

　　奶酪的营养价值 " " "作为零食，奶酪深受很多人的喜爱，尤其是孩子们。

　　如今，很多家长都希望孩子吃的零食不仅好吃，不伤害孩子的身体，而且营养价值高。

　　 ，所以很多家长也乐于关心奶酪的营养价值，希望它能补充孩子身体所需的营养，那么奶酪的营养价值到底是什么？奶酪的蛋白质含量一般在3%~40%之间，每100g软奶酪可以提供成人每日所需蛋白质的35%~40%，每100g软奶酪楦可以提供50%~60%。

　　由于在奶酪制作中去除了吃什么的生发乳清（更高生理效能的乳清蛋白），奶酪的生物学价值低于全脂牛奶蛋白，但高于纯酪蛋白。

　　在一些新工艺如超滤技术生产奶酪中，乳清不能丢弃，提高了奶酪的蛋白质营养价值。

　　此外，奶酪生产过程中不会发生美拉德反应，因此奶酪中的必需氨基酸可以保持在原奶含量的91%~97%。

　　奶酪的生产需要微生物的发酵。

　　蛋白质在微生物中的凝乳酶和蛋白酶分解下，形成氨基酸、多肽、蛋白胨、蛋白胨等小分子物质，易于消化，其蛋白质消化率达到96%～98%。

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　　其他私密干细胞填充的骗局人报道，牛奶酪蛋白在奶酪成熟期间逐渐降解为肽和氨基酸。

　　一些氨基酸在细菌脱羧酶的催化下可以进一步降解。

　　 γ-氨基丁酸来源于谷氨酸的脱羧，这就是为什么许多奶酪都含有γ-GABA。

　　 γ-GABA是一种功能因子，具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑功能、稳定精神、促进长期记忆、激活肾功能、激活肝功能等作用。

　　脂肪不仅赋予了奶酪良好的风味和细腻的口感，还提供了人体所需的部分能量，在体内具有88%-94%的消化率。

　　此外，奶酪中与脂肪含量相关的胆固醇含量也较低，通常为 0-100 mg/100 kg。

　　在奶酪生产中，大部分乳糖与乳清一起排出体外，其余的则通过发酵制成粉末状乳酸。

　　因此，奶酪是乳糖不耐症和糖尿病患者的首选营养食品之一。

　　虽然奶酪的营养价值很高，但最好不要吃太多，尤其是晚上，以免让孩子发胖。

　　很多奶酪不干净卫生，所以我外泌体和微囊泡的区别们选择奶酪。

　　当时，你要选择正规厂家生产，而不是小作坊。

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