紫薯的营养价值(2)

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　　虽然是常见的粗粮，但含有心源性花青素等18种蛋白质。

　　这些物质可以帮助我们促进消化、预防便秘、防癌和抗癌作用。

　　 . 1、紫薯除了正大青春宝抗衰老口服液成分普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。

　　紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。

　　它含有约20%的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化吸收，包括维生素C、B、A等8种维生素，以及磷等10多种矿物质。

　　和铁。

　　它含有大量的花青素，具有很高的药用价值。

　　法国科学家 Masquelle 博士发现，花青素是天然且强大的自由基清除剂。

　　 2、花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。

　　 3、花青素是科学界发现的防治疾病、维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。

　　其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。

　　花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基、保护脑细胞的物质。

　　同时，可以减少抗生素对人体造成的一些损害。

　　紫薯将成为花青素的主要原料之一。

　　 4.紫薯纤维素含量高，能增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清除肠腔内滞留的粘液、气体和腐败物质，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙的含量很高。

　　硒和铁是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素，具有很好的保健功能。

　　硒也是“抗癌之王”，易被人体吸收，有效留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力。

　　可消除体内致癌自由基，抑制癌细胞内DNA合成及癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　 5、紫薯茎尖和嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化物质。

　　经常食用可以对减肥、健美、健身和预防癌症产生影响。

　　因此，黑马铃薯从茎尖、嫩叶到马铃薯块都具有很好的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品中首选的保健食品。

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