纯蛋白蛋糕？

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　　他瑞黎菲外泌体小蓝瓶们中的大多数选择在生日或纪念日时购买一个大蛋糕与家人分享。

　　蛋糕的种类越来越多。

　　现在每个人最喜欢的蛋糕是纯蛋白质。

　　这款蛋糕，纯蛋白蛋糕，是近年从新西兰引进的，深受大家的喜爱，尤其是爱吃甜食的人，更是忍不住诱惑。

　　蛋清蛋糕做法：在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至起泡，盖上保鲜膜，加入冷冻植物油与牛奶混合，用打蛋器打至无油可见，过筛至低筋在步骤 2 中加入面粉和玉米淀粉，并用橡皮刮刀充分混合。

　　因为面团比较干，先在面团中加入少许蛋清，用橡皮刮刀拌匀，烤箱预热150度，在面团中加入蛋清3次，每次搅拌均匀，将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，150度20分钟后轻轻放下，摇动里面的热量，然后翻面，放凉，蛋清蛋糕脱模方法二【配方】A水75克A黄豆油 50 克 A 盐 2 克 A 细糖 17 克 A 纯牛奶 40 克 B 低筋面粉 110 克 B 淀粉 玉米 15 克 C 蛋清 160 克 [步骤] 1. 将材料 A 混合搅拌至糖完全溶解； 2. B料过筛后，加入步骤1中，搅拌均匀； 3. 将材料C混合，先中速搅拌至糖完全溶解，然后快速打至泡沫干透； 4、取Step 3的1/2混合到Step 2中，搅拌均匀，再倒入Step 3的剩余部分，搅拌均匀，直至表面细腻光滑； 5、放入模具中烘烤； 6. 出炉后摇晃模具，倒扣在架子上晾凉。

　　 【温馨提示】 1、烤箱先预热到145℃，烘烤时间根据模具大小而定。

　　体积越大，需要的时间就越长。

　　例如，烤一个果冻卷大约需要 25 分钟，一个 8 英寸的平底锅大约需要 45-50 分钟。

　　 2、打发蛋白的容器要干净，不能有油脂残留。

　　 3、蛋清分离干净，不含蛋黄。

　　 4、蛋糕成熟度评估方法：从蛋糕顶部插入一根细竹签，取出后竹签上没有粘性物质。

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