冷水或热水煮毛豆

　　冷水或热水煮毛豆 " " "毛豆是血清外泌体检测一种营养丰富且非常受欢迎的如何脸部护理食品。

　　无论是在日常饮食中，还是在三五个朋友的小餐馆里，水煮毛豆都是一种频率很高的食物。

　　开胃菜也是不错的选择。

　　但是想要把水煮毛豆做好，就需要掌握一些方法。

　　下面就来看看水煮毛豆的做法吧！ 1、毛豆的选择首先要选择毛豆，毛豆一定要新鲜、绿色、丰满。

　　那些已经老的不会变黄的。

　　 2.加盐如果想把毛豆烫成翠绿色，可以加适量的盐。

　　将毛豆洗净放入盆中，撒上盐（多加些），用手揉搓，去除上面的毛，方便入味。

　　擦洗后，倒入冷水中浸泡15分钟。

　　如果盐少的话，可以泡一会儿。

　　因为盐可以稳定叶绿素，防止它被高温破坏，所以它不会变色。

　　由于毛豆的钾含量较高，可以与食盐中的钠保持平衡，从而消除盐的有害影响。

　　 3、水烧开后加入毛豆 确实，在冷水中加入毛豆会使毛豆更入味，但也会进一步分解豆荚中的叶绿素，颜色也不会那么漂亮。

　　如果您想让毛豆荚保持翠绿色，建议在水沸腾后加入毛豆。

　　 4. 加足水煮毛豆前，建议一次性加足水。

　　中间不要加水。

　　这样会延长毛豆的烹制时间，进一步破坏毛豆荚的叶绿素，所以颜色不会那么翠绿。

　　另外，烹饪时要一直保持水沸腾。

　　 5、“偷水”时，滴油或加碱水煮毛豆，加两滴油更能保持绿色。

　　也就是先用开水和“飞水”油将毛豆煮沸。

　　 （飞水为开水）或在飞水中加入适量食用碱水，煮后的毛豆也是绿色的。

　　 6.开盖煮毛豆时，建议保持中火煮沸，不要盖上锅盖煮，否则锅内温度会升高，叶绿素会更快分解，毛豆会很快变黄。

　　 7. 检查烹饪时间。

　　一般来说，毛豆不宜煮太久。

　　例如，毛豆要裂开后才煮，容易变黄。

　　毛豆的烹饪时间应在水沸腾后约 5 至 10 分钟。

　　如果煮的时间过长，豆子中的叶绿素就会被彻底分解，不可能变成翠绿色的毛豆。

　　 8. 煮熟后立即用冷水捞出毛豆。

　　煮熟后不要在热水中浸泡太久，毛豆会很快变黄。

　　需要迅速取出，放入冷水或冰水中，立即冷却。

　　 ，冲洗几次，直到基本凉了前额两侧头发稀疏，然后在冷水中加入少量盐调味。

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