糖醋茄子的做法(1)

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　　虽然都说酸甜的味道比较好，但是如果多放糖，就会破坏酸甜的味道。

　　主料：茄子2个。

　　辅料：鸡蛋1个、洋葱1个、大蒜慕斯1/2个、胡萝卜1根、番茄酱少许、低筋面粉5g： 1、准备好所有材料。

　　 2.茄子洗净去皮，切条，加1茶匙盐，拌匀腌制10分钟左右。

　　 3. 用低筋面粉打一个鸡蛋，加少许水打成细腻、适中的面糊。

　　 4、将腌茄子的黑水倒入，放入面糊中搅拌均匀，使每个茄子都被面糊覆盖。

　　 5. 将锅内的油加热至60-70%，将裹有面糊的茄子放入锅中煎炸。

　　 6. 将茄子煎至金黄酥脆。

　　从油中取出。

　　 7、将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖和2勺水混合到酱汁中。

　　 8. 将胡萝卜、蒜蓉慕斯和葱花切丁备用。

　　 9.锅里放少许油。

　　油热后，加入蒜蓉慕斯和胡萝卜爆香，加入葱花爆香，倒入酱汁，小火加热，待酱汁起泡后，加入切好的薯条翻炒将平底锅放在炒菜上，使每条条都均匀地涂上酱汁。

　　食材主料：茄子（2个）、鸡蛋（2个）、胡萝卜（半个）、韭菜（一把）、姜、葱、大蒜调料：玉米淀粉（10克）、盐（1/2茶匙汤）、番茄汁（2汤匙）、糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（少许） 制作方法 1 洋葱、姜、蒜洗净切末，胡萝卜磨碎，韭菜切丝部分；茄子洗干净，去掉茎，把茎去皮，切成菱形块，用少许盐轻轻腌制。

　　 2 将2个鸡蛋打入碗中，打入鸡蛋混合物中，备用。

　　 3 把生粉放在盘子里，把茄子块和蛋糊一个一个挂起来，蘸上生粉准备油炸。

　　 4 烧热2碗油，将茄子片一根一根放入锅中炒至金黄色。

　　沥干油并将其放在盘子上。

　　 5 炒锅留少许油，将洋葱、姜和大蒜放入锅中，加入磨碎的胡萝卜和细香葱一起翻炒。

　　 6 加入2汤匙番茄汁、半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖和1汤匙米醋制成酱汁。

　　煮沸后，加入少许玉米淀粉水调成酱汁。

　　 7 在酱汁中加入少许香油，直接倒在茄子片上，盛在盘子上。

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