如何用自发小麦粉做馒头

　　如何用自发小麦粉做馒头 " " "对于面食的30多岁用抗衰还是抗皱的精华生产，不仅是中国干细胞钟永生生面粉，对配料和成品的间充质干细胞外泌体行业前景柔软度也有很高的要求。

　　自发面粉是制作面食时应使用的辅助材料。

　　它是由面粉和食品添加剂混合而成的粉末材料。

　　人们常称其为膨松剂，用于赋予成品蓬松的口感。

　　那么如何用自发小麦粉做馒头呢？自发面粉是面粉和食品添加剂的混合物。

　　食品添加剂是面粉自发的关键。

　　这种食品添加剂是一种膨松剂，也称为膨松剂。

　　膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。

　　当使用单一的碱性膨松剂时，其产品的口感较差，因此人们经常使用复合膨松剂。

　　自发粉中使用复合膨松剂。

　　复合膨松剂由碱剂和酸剂两部分组成。

　　在烹调、烘烤或油炸的过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，释放出二氧化碳气体，使面糊或蛋糊的体积逐渐增大。

　　 ，最后加工成馒头、糕点或油条。

　　其产品中不残留碱性物质，从而提高了产品的质量。

　　复合膨松剂的关键是酸性剂的选择。

　　试验表明，如果使用的酸剂选择得当，可以充分提高膨松剂的有效性和产品的质量。

　　自发面粉蒸馒头 2. 将面团用保鲜膜（布）包好，松弛10分钟； 3.继续揉至面团表面光滑无酵母颗粒； 4、将面团压成擀面杖一样的长条状，对折、压光3-5次，使表面光滑，然后擀成圆筒切段，切成馒头胚； 50分钟直到手柔软有弹性； 6. 锅里放冷水，用小火加热。

　　水烧开后，转中火。

　　根据馒头的大小，用中火蒸20-25分钟，美味的馒头就做好了。

　　说起来简单，其实在使用自发面粉时需要注意以下几个问题：（1）水温过高，面粉不易发起来； （2）表面要充分揉捏，表面要光滑，无酵母颗粒； (3)打样温度，不高于40度，不低于10度。

　　夏天可以放在里面醒，冬天可以放在蒸笼里醒； (4) 不清醒时不要吸烟； (5) 蒸时不要开盖，以保持足够的蒸汽。

　　最好用弧形锅盖，防止水汽进入（6）蒸好后关火，再打开锅盖。

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