蟹黄汤包（蟹黄汤包蒸多长时间最佳）

本文目录一览：

• 1、蟹黄包的做法 蟹黄汤包怎么做
• 2、蟹黄汤包怎么做 做蟹黄汤包的窍门
• 3、蟹黄汤包怎么做
• 4、蟹黄汤包的制作过程
• 5、蟹黄汤包的做法

蟹黄包的做法 蟹黄汤包怎么做

蟹黄包是一道非常美味的小吃，它的做法其实并不复杂，首先将蟹黄和猪肉混合在一起拌成肉馅，然后包在包子里面蒸熟就可以了nk细胞在人体内能存活多久，味道很鲜美。

蟹黄包的做法

材料：螃蟹1只，猪肉馅100克，荸荠10克，葱、姜各10克调味料，A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙，B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。

做法：

1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

蟹黄灌汤包怎么做

主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克

辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克

做法：

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

蟹黄包制作小技巧

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

蟹黄包是哪里的特产

蟹黄包是江苏等沿海地带的特产，随着这种小吃的出名，很多地方都可以吃到这种美味小吃。

蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。

蟹黄汤包怎么做 做蟹黄汤包的窍门

1、主料是猪肉，猪肉与蟹黄的比例一般是3：1。猪肉馅与蟹黄酱搅拌均匀，然后调味。猪皮冻切块，待用。用开水和面，一切准备就绪，就可以包了外泌体原料供应。每个包子里要加一块肉皮冻。等包子蒸熟后肉皮冻就会化成汤。

2、蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄汤包怎么做

准备用料：面粉500克、蟹黄酱2大勺、肉馅200克、大虾200克、大葱1颗、白糖少许、盐适量、香油少许、蚝油1勺。

1、五花肉洗净用料理机打成馅。

2、蟹黄酱2大勺根据自己的喜爱，可以多加一些。

3、大虾洗净去壳切两段，尽量切得大些。

4、高筋面粉一半用开水烫一下，另一半用冷水和，和好后揉成团用保鲜膜盖好，醒面半小时左右。

5、肉馅加入各种辅料拌好备用。

6、醒好的面揪成剂子，擀成面皮，边缘尽量薄些。

7、调好的馅根据擀好的皮，包出大小均匀的包子，尽量每个包子里面都有大粒虾仁。

8、锅中放水，上汽后放入包好的蟹黄包，蒸二十分钟即可。

9、蒸好的蟹黄虾仁包出锅装盘。

10、成品图。

蟹黄汤包的制作过程

蟹黄汤包的制作过程如下：

用料：中筋粉120克、水62克。

蟹粉：大闸蟹4只、猪油30克、料酒5克、姜末5克、白胡椒粉适量。

肉馅：夹心肉3：7肉糜180克、盐5克、糖8克、猪皮冻300克。

步骤 1、猪皮冻，猪油提前准备好。面团揉成团包保鲜膜醒10分钟后分剂子。

步骤 2、蟹黄，蟹肉全部剔出来，蟹壳蟹腿备用。

步骤 3、开大火锅中倒入猪油，放入蟹壳煸炒到猪油呈金黄色，把油过滤出来。

步骤 4、过滤出来的金色蟹油重新倒入锅里，加入蟹黄，蟹肉煸炒，加入姜末，料酒，白胡椒粉盛出来放凉。

步骤 5、猪肉馅加入盐，糖，生抽，葱姜水20克，搅拌上劲，加入猪皮冻和蟹肉混合均匀。

步骤 6、皮子擀薄，包入馅心，收口处捏紧。

步骤 7、多包些，可以速冻。

步骤 8、上锅蒸熟。

步骤 10、根据小笼大小，水开上锅蒸6到10分钟。自己看情况。小笼小就蒸6分钟，包的很大就多蒸会。

蟹黄汤包的做法

蟹黄汤包的做法

蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。下面我植发后有什么副作用给大家介绍特色蛋炒饭的做法大全，欢迎阅读!

食品特色

以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的'祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍，龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”

蟹黄汤包的做法

【主料】

小麦面粉500克 猪腿肉300克 蟹肉200克

【辅料】

猪皮250克 猪油(板油)150克 高汤1000克 虾籽5克

　 　【调料】

食盐10克 酱油80克 味精少许 葱少许 姜少许 料酒少许 白糖30克

1.将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。

2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟(肉皮煮烂)，捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。

3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。

4.面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，擀成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，最后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，食用时随带香醋和姜丝。

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