砂锅米线图片（砂锅米线图片大全图片 真实）

本文目录一览：

• 1、砂锅米线做法，配料哪里能学，教配方的？
• 2、我儿子想吃米线，我买了砂锅，怎么做，大家教教？
• 3、砂锅米线做法
• 4、昆明小锅米线的正宗做法
• 5、砂锅米线的种类
• 6、米线怎么做更好吃？

砂锅米线做法，配料哪里能学，教配方的？

海带    任意  

豆芽    1把  

干豆腐    任意  

金针菇    任意  

青菜    任意  

米线    任意  

火锅丸子    任意  

火锅底料    半块  

生抽    2勺  

耗油    1勺  

鸡精    半勺  

胡椒粉    2克  

蒜末    2瓣  

麻辣砂锅米线的做法

食材准备完毕，忘记拍火锅丸子了

热锅加入火锅底料炒化

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炒化火锅底料加入蒜末炒香

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加入清水或高汤

加入丸子和各种食材

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加入生抽，耗油，鸡精，胡椒粉。

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加入青菜煮熟就可以来吃了！

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我儿子想吃米线，我买了砂锅，怎么做，大家教教？

砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他枸杞能抗衰老美颜吗配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。

中文名：砂锅米线

主要食材：云南米线，猪肉，蘑菇，豌豆尖

分类：小吃，快餐

口味：麻辣

工艺：煮

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烹制方法

做法一

食材准备

云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适特色砂锅米线图片图册 15张量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。

制作步骤

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

做法二

食材准备

干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒其他砂锅米线图片图册 14张二根 包心巻适量、盐、鸡精适量

制作步骤

1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。

3.把米线发好备用。

4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

砂锅米线做法

今天把这款米线的配方和制作分享给大家。制作这款砂锅米线，首先第一步就是熬制高汤，先准备猪大骨一根，老母鸡一斤，再放入清水当中浸泡两到三个小时，充分地清理出食材里面残留的血水。浸泡过后，凉水下锅。然后加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开锅打去浮沫，焯至完全煮不出血沫为止，放入温水当中，清洗掉附着在上面的浮沫跟残渣，彻底处理干净过后能够减轻腥味，同时也是保障汤品洁白的基础要求。放入炖煮过的牛大骨一根，牛大骨可以熬制两到三次的高汤。准备干香菇20克，清洗过后控干水分备用。

下面再配一组香料组合，准备香砂三克，白蔻三克，山奈三克，白芷一小块，白胡椒三克，再倒入没过香料的开水，盖上盖子醒发30分钟，这样能够去除香料部分的苦涩味。洗发好了后清洗干净，并且过滤掉水分，再放入一颗拍破的老姜，用纱布或者香料包包裹起来。

下面开始熬制高汤，现在汤锅里面准备30斤开水。下入提前准备好的猪骨、牛骨、老母鸡、香菇、香料包，然后用大火烧开，烧开过后加入高度白酒20克，然后盖上盖子，继续用大火煮至40分钟，煮出汤白，煮出汤白过后再转小火继续炖煮三到五个小时，充分的煮出鲜香味。炖煮五个小时过后的成品高汤汤白浓香。砂锅米线香不香全靠一款优质的底汤，所以底汤将会决定成功与否。

底汤熬好过后，我们再来制作一个秘制鸡油，锅里面加入200克鸡油，100克猪油，猪油跟鸡油的比例成1 : 2，油化开后加入准备好的料头，然后用小火炸出料头的香味，给油起到一个去腥增香的作用，让鸡油更香。料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，将鸡油盛出备用。

鸡油熬好过后，下面我们开始调配沙锅米线的锅底，加入盐两克，鸡精、味精各两克，胡椒粉0.2克，酱油一小勺，大概十克。蚝油大半勺，大概五克，再加入一块火锅底料，大概15到20克，然后在碗底放入豆芽，海带丝，香菇、火腿肠、金针菇、西红柿，最后放入必不可少的鹌鹑蛋两颗。碗底配料主要结合了增香增鲜、色泽搭配以及口感搭配，如果作为商用，这一步可以提前批量性制作。再加入熬制好的高汤，加入高汤过后大火烧开，烧开后加入提前配好的新鲜米线，每一份的用量大概是三到四两。放入米线过后继续煮一到两分钟，具体要根据米线的大小、韧劲进行适当调整。

米线煮好后加入青菜，青菜煮断生过后，根据顾客的需求加入葱花跟香菜，那么我们这道八块钱一份的砂锅米线制作完成。尝上一口，鲜香味美，爽滑细腻，在寒冷的大冬天来上一份砂锅米线，用一个字形容，绝！

昆明小锅米线的正宗做法

用料

米线    300克  

鲜肉末    60克  

韭菜    几棵  

盐    适量  

蚝油    适量  

酸腌菜    适量  

老抽（拓东一级酱油）    一大勺  

油辣椒    按自己口味适量加入  

昆明小锅米线的做法

主料：米厂心米线（粗细都可以，没有的可以米粉，干米线泡发软代替），韭菜，新平酸腌菜，鲜肉末（建议前腿肉嫩），滇味菜肴必备本地拓东一级咸酱油（本人爱环保用的袋装，你植物干细胞美容功效也可以用瓶装或其它酱油代替）

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这就是昆明老字号呢‘米厂心’以前在桃源街通往北京路那里，时代变迁现在搬到宜良县南羊镇了，这个米线早上10点半左右售完，下午说是这家的都是假的！好货历来都是很快就卖完啦，不会一天到晚都有，就是这么拿翘！

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我喜欢吃粗的米线，细米线比图上的细一半

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新平酸腌菜味道最正

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前腿肉用手持搅拌机现打的肉末，你皮肤护理冻干粉也可以手工剁或是菜街磨好的肉末

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这是广东的煲仔锅是一个大哥送的，砂锅米线就靠它了，肉汤也可以。谁能保证天天家里有肉汤呢😄，水是米线的两倍量，多则味淡，少则米线盯锅发浓（盯锅---沾粘在锅底）。

1.砂锅内加入净水大火加热

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拓东一级酱油是云南菜必备神器，如果你没有可以用老抽（不能用生抽谢谢😜）

2.向锅内加入一大勺酱油

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加入肉末，喜欢大的就放进去别搅哦😊如果爱吃漂浮的肉末那就搅吧😄

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韭菜切段，长度按你喜欢的来，个人觉得3厘米的最好吃

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米线是一手一手的，买来你还是要用水过一下，一是为了去灰尘，二是为了好分碗，如果是一个人吃的那么就随意吧😊

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淘开那些粘在一起的米线，水中好操作

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看图吧

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淘过分起来比较方便，我1000克（云南昆明叫一公斤）分成三碗，一般一个人吃300克足够了，外面的米线馆也就250克的叫大碗米线，你懂的(￣∀￣)

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煮开了，打去浮沫，鲜肉都会有浮沫，谁叫它是增鲜香的主要原料呢～（这里要说明鲜肉才是正宗小锅米线的配料，如果你听人说的炒制肉酱或是肉帽子、炒熟的肉拿来用那么在老昆明人看来那就叫做（大锅米线）呢配料）我昆明话写这个方子外地的厨友看得懂吗？我是昆明人呐哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

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加入米线

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继续大火煮开

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煮开加入酸腌菜

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一小勺猪油，一定有人说我不吃猪油，那么你可以加任何油，不过秘诀还是猪油最好它能封住米线的灵魂。辣椒油也可以喔⊙ω⊙实在不吃油的肉末的那点油水也可以了！中国菜好吃都是大油大料的菜，而现在生活条件的改善油水多了我们也吃不消了！杯具啊

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蚝油一小勺，可以和酱油一起加也可以现在加入，没有这个配料你可以鸡精、味精代替，都没有可以都不加

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煮开多一会会让米线更好的吸收配料的味道，外面快餐流水式的米线馆怎么可能费火煮那么久呢！所以在外面好吃的都要等，快的都不好吃

😄.加入韭菜段

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韭菜不要煮太久了，只要断生就可以了（断生---快要接近熟了没有生辣味，靠起锅余温就是完美的熟了），这样吃起来脆甜

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这是没加油辣椒煮的，适合孩子和不吃辣的人。

砂锅版小锅米线

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这是加了一大勺油辣椒的，火力十足

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石锅版小锅米线

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更新全程煮的步骤，原味小锅米线，配料里加了绿豆芽

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小贴士

煮出来有点烫，慢慢吃～有什么不懂的给我留言吧😄

油看自己喜好添加！

再次感谢支持我的厨友和各位外地盆友！

砂锅米线的种类

砂锅米线只有一种种类。

砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。

因此米线需搭配香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

扩展资料：

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

参考资料来源：百度百科—砂锅米线

米线怎么做更好吃？

米线是我们日常生活中很常见的食材，爽口滑嫩、耐煮不烂，味道很不错，它含有多种维生素和多种矿物质以及碳水化合物等多种对人体有益的营养成分

米线的做法也是多种多样的，我平时喜欢做砂锅米线、炒米线、香菇鸡丁米线等，都很好吃，做起来也简单省事，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【砂锅米线】

火锅丸子清洗干净对半切开，蘑菇切成小条，准备一些自己喜欢吃的青菜，摘好洗净备用

砂锅中倒水，放入米线，大火烧开后，没赚成小火煮，将米线煮软后，先放入蘑菇和火锅丸子，将其煮熟后，放入自己喜欢吃的青菜，然后倒上酱油和蚝油以及辣椒油和少许米醋，放入食盐和花椒粉，将食材煮熟后，放入一些味精提味即可

【炒米线】

猪肉切条，洋葱切片，葱切葱花，大蒜切末，豆芽洗净，青椒切条，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，将其搅打散备用

将米线放入锅中，将其煮至断生后捞出，过一遍凉水后沥干水分，倒上一些橄榄油，拌匀备用

起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型膨胀后炒散盛出备用

锅中再倒上一些油，将油烧热后放入肉丝，将肉丝炒得有些变白后，倒上料酒和少许米醋，放入葱花和蒜末，炒出香味，然后放入洋葱和豆芽以及青椒，翻炒片刻后放入米线，倒入拌饭酱或者蒜蓉辣酱，倒入一些酱油，放入食盐和十三香以及一小撮白砂糖，大火将食材炒熟后，撒上一些鸡精即可出锅摆盘

【香菇鸡丁米线】

小红辣椒切段，香菇切成小块，葱切葱花，大蒜切碎，鸡胸肉清洗干净切块，然后将鸡肉块放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉，腌制十多分钟

锅中倒油，放入一小把花椒粒，将其炒出香味后捞出，然后放入葱花和蒜末，倒上豆瓣酱，炒开后，放入鸡胸肉和香菇以及小红辣椒，倒上料酒和酱油，放入食盐，翻炒片刻后，淋上一些白开水，将食材炒熟后关火盛出备用

锅中倒水，放入米线，将米线煮熟后，盛入碗中，倒上一些煮米线的汤，然后盛上炒好的香菇鸡丁即可

好吃的香菇鸡丁米线就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！