紫甘蓝怎么凉拌才好吃（紫甘蓝怎么凉拌才好吃视频）

本文目录一览：

• 1、紫色甘蓝怎么凉拌好吃呢?
• 2、紫甘蓝怎么凉拌好吃？
• 3、凉拌紫甘蓝怎么做？怎么做才好吃？

紫色甘蓝怎么凉拌好吃呢?

紫甘蓝的年轻人秃头的原因及解决办法营养成份很高，典型的深色蔬菜代表，里面含有花青素，特别是胶原抗衰老生吃，可以保留更好的营养成份，营养开胃，越吃越年轻。

下面是具体做法，参考一下

1、准备食材，紫甘蓝一个、青红椒各一个、香菜适量、小米辣一个、蒜小葱适量。

2、紫甘蓝清洗干净，切成细丝，加入半勺盐、适量白醋，用手抓匀。

3、盖一层保鲜膜，腌制20分钟，逼出里面的水份，然后用温水冲洗一遍，控干水分。

4、加入青红椒丝、小葱、小米辣、蒜末。

5、按照个人口味加入盐、白糖、陈醋、香油、生抽，搅拌均匀。

6、加入香菜，调拌均匀，开吃。

白糖添加少量就可以，紫甘蓝自带甜味，最后加入香菜，配合紫甘蓝的脆爽，非常开胃，下酒又下饭，如果您家里有花生碎，也可以适量添加一些，味道更好，凉菜美味佳品。

腌制一会儿，可以逼出紫甘蓝的水份，口感更脆，冲洗的时候，双手挤一下即可。

紫甘蓝怎么凉拌好吃？

紫甘蓝的做法： 1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味） 2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却） 3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵 4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈） 5：OK，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！ 素炒紫甘蓝 原料：紫甘蓝500克。 调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。 制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。 物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。 红泡菜 原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。 制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。

凉拌紫甘蓝怎么做？怎么做才好吃？

紫甘蓝是一种很受推崇的健康蔬菜，在很多运动健身达人的食谱中几乎都能发现它的存在，其实“甘蓝家族”的蔬菜几乎都是比较有益于健康的，属于那种在减肥期间只要你能吃的下，吃多少都可以东西。而在众多吃法中，凉拌紫甘蓝算是比较简单快手的做法了，这次我们就来分享一下。

凉拌紫甘蓝：

【准备材料】：紫甘蓝、盐、香油、糖、醋和凉白开冰水(这个不是必须的，有就最好)。

首先将紫甘蓝去掉老叶，然后对半切开，去掉中间的那个硬梗，将紫甘蓝切细丝；

烧一锅开水，水开之后将紫甘蓝丝放进去烫15秒左右，捞出立刻投入冰水中激冷，之后捞出沥水备用；

准备一个碗调料汁，碗中加入盐、香油、醋、糖调匀，尝下味道合不适合再做调整，也可以加入蒜汁、辣椒油之类的，看自己的喜好吧；

紫甘蓝丝充分沥干水之后，把调料汁倒进去，搅拌均匀就可以装盘了。

(也可以考虑搭配一些香菜叶、花生碎、芝麻之类的，颜色更好看，香味也更有层次)

【相关的答疑解惑】

1、紫甘蓝如果焯水处理了，是不是就没有营养了，或者营养损失很大？

答：并不会损失多少营养，开水焯烫一下主要是为了杀菌、去除农药残留之类的问题，并不是长时间用开水去煮它，所以紫甘蓝中的营养物质损失的量是很小的(绝大多数食材都不会因为碰一下热水就营养流失了，不然的话也就不存在“汤”这种烹饪方式了)，损失的那点多吃1口就补回来了。而且焯烫过之后会更利于消化吸收口感也更好、让人更有食欲，想要获得营养至少得想办法让人更愿意吃下去吧，所以总的来说焯水还是利大于弊的。

2、凉拌紫甘蓝是不是越素越好，不放一点油才最好？

任何走极端的饮食方式都不可能是最好的，至于凉拌紫甘蓝放不放点芝麻油、辣椒油之类的，完全看个人的口味。如果这一餐中的其他中国细胞免疫治疗排名中菜肴已经比较油了，那么凉拌菜就可以少放或者不放油。其实适量的一点油在蔬菜里是有好处的，有些营养物质是脂溶性，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是如此。所以饮食的健康和均衡不是单独看某一个菜，或者某一个菜里面的调料，而是要从整体来看待的。