特级橄榄油的最佳食用方法（橄榄油的实用）

本文目录一览：

• 1、特级初榨橄榄油 能否耐高温
• 2、橄榄油做菜的菜谱
• 3、橄榄油的吃法
• 4、特级初榨橄榄油能炒菜吗？

特级初榨橄榄油 能否耐高温

特级初榨橄榄油不耐高温。特级初榨橄榄油的食用方法为凉拌或生食，这样可保留特级初榨橄榄油的营养成分。炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅，这样营养成分损失较为严重。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

特级初榨橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。

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优质橄榄油的特点：

1、观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

2、闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

3、尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

参考资料来源：百度百科-特级初榨橄榄油

橄榄油做菜的菜谱

迷你素排 菜系及功效：减肥菜谱 主料：莲藕、面粉、吉士粉、泡打粉、贝蒂斯橄榄油。

玫瑰香附顺肝汤 菜系及功效：减肥菜谱 特色：此汤能消除因气瘀所造成的发育不良，达到健胸的效果，更具有调理气血、预防妇女病的作用。 主料：猪肝210克，葱2根，姜3片，香附3.75克，干玫瑰花7朵，太白粉1小匙，贝蒂斯橄榄油1小匙；

冬荫功火锅 菜系及功效：减肥菜谱 主料：新鲜大虾、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、贝蒂斯橄榄油、椰奶。

酸甜素鱼 菜系及功效：减肥菜谱 主料：素鱼一条（偷懒的人即可直接到超市购买）、贝蒂斯橄榄油，番茄酱少许。

地中海蔬菜汤 菜系及功效：美味粥汤 主料：马铃薯1个，豌豆300公克，蕃茄2个，芹菜500公克，洋葱1个，大蒜2颗，蘑菇200公克，四季豆200公克，贝蒂斯橄榄油3汤匙，盐少许，水1.5公升。

乡下浓汤 菜系及功效：美味粥汤 主料：熟火腿丝 100克洋葱 半个番茄 1个胡萝卜 半根圆白菜 300克西芹 1根月桂叶 1片面粉 4大匙贝蒂斯橄榄油 4大匙清汤 5杯 辅料：番茄酱 1大匙盐 1小匙胡椒粉 适量

烤南瓜汤配牛油曲奇饼菜系及功效：美味糕点 特色：南瓜汤清香扑鼻，入口浓淡有致，特别的是，将曲奇饼放入搅拌的南瓜汤内，这是用理念制造美食的巧妙所在！ 主料：南瓜肉件750克，有衣蒜子6瓣，淡忌廉300毫升，洋葱碎80克，芹菜碎30克，芫茜碎1茶匙，清汤1000毫升，盐和胡椒各1茶匙，贝蒂斯橄榄油5餐匙，白葡萄酒2餐匙，牛油曲奇饼碎块300克，牛奶300毫升。

提子黑糖糕 菜系及功效：美味糕点 特色：香甜可口，老少皆宜。 主料：面粉 提子干、杏仁 红糖、泡打粉、贝蒂斯橄榄油

干拌面 菜系及功效：精品主食 主料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、贝蒂斯橄榄油1大匙、香油半茶匙 番茄汁土豆面疙瘩 2819菜系及功效：精品主食 主料：土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。

黯然销魂意味面 菜系及功效：精品主食 主料：意大利通心粉 1袋、西红柿 1个、葱花 1茶匙（5g）、盐 1茶匙（5g）、胡椒粉 1茶匙（5g）、鸡精 1茶匙（5g）、贝蒂斯橄榄油 少许

蔬菜蛋饼 菜系及功效：精品主食 主料：蛋饼皮 1张 蛋 1个 豌豆婴 10公克 绿豆芽 10公克 柳松菇 10公克 盐 1小匙 贝蒂斯橄榄油 1/2小匙 酱油膏 适量

猪肉茴香盒子菜系及功效：精品主食 主料：茴香一把，猪肉馅，盐，糖，生抽，贝蒂斯橄榄油，料酒

乡野鸡丝凉面 菜系及功效：精品主食 主料：鸡肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、葱末2大匙、贝蒂斯橄榄油、白醋、盐、糖少许、粗粒黑胡椒粉1小匙。 使用面类：什锦海鲜面。

还有好多菜谱呢 关于橄榄油的菜谱蛮多的 你可以到网上搜搜 可多了外泌体干细胞填充泪沟 贝蒂斯橄榄油我细胞免疫储存骗局家就在用呢 蛮好的 味道挺香的

橄榄油的吃法

橄榄油的吃法如下：

1、直接饮用，每天清晨起床或晚上临睡前直接饮用一汤匙原生橄榄油。

2、凉拌，橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。

3、拌沙拉，橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋及盐，拌匀即可食用。

4、煎炸，用橄榄油可以炸制各种食品。

5、烹煮，橄榄油可以与各种荤素菜直接煮炖煲煨。

特级初榨橄榄油能炒菜吗？

可以，但是营养会流失，也很浪费。因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了面部拉皮术后保养破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。

未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热，虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分。

总结来说，初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但因其极不稳定，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。

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橄榄油炒菜要注意：

1、不要高温翻炒

橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。

2、不宜多吃

虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

3、橄榄油并不是越贵越好

橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，从这级别的名字来看，价钱也是由高往低的。因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵。

但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。

参考资料：人民网-橄榄油适合拿来炒菜吗？3个注意事项需牢记

参考资料：人民网-橄榄油可以炒菜吗？了解橄榄油的5大食用方法