水煮梭子蟹的做法（红烧梭子蟹的做法）

本文目录一览：

• 1、煮梭子蟹的全脸抗衰老做法步骤如下
• 2、梭子蟹怎么煮好吃？
• 3、水煮梭子蟹的做法
• 4、清水煮梭子蟹的做法
• 5、水煮梭子蟹窍门

煮梭子蟹的做法步骤如下

水煮梭子蟹的味道有点像清蒸蟹，但烹饪方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅里，放在水里煮。放入姜片、葱结、料酒，大火烧开，再转小火5分钟，锅内蘸醋、姜即可食用。

材料:螃蟹300克，酱油，姜和醋。

练习:

1.买螃蟹后，一定要把它们养在水里，让它们充分的爬行和呼吸，直到把胃里的脏东西吐出来。

2.然后，用刷子，仔细地刷螃蟹的正面和背面。洗干净后放锅里煮。

3.等到蟹壳变红，再煮十分钟左右。吃的时候蘸点酱油加姜和米醋。

二、如何清洗梭子蟹？

第一步:准备一个塑料盆和一把旧牙刷，引入适量的水和白酒。将螃蟹倒入盆中。

第二步:将梭子蟹浸泡在水中5-10分钟，进行一次全面的沐浴。通过酒的刺激，把体内的赃物排出，同时让螃蟹被白酒喝晕。

小贴士:酒既能去除梭子蟹的腥味，又能使其失去挣扎，便于后续操作。当然，如果家里没有白酒，可以用45度温水冲昏。

第三步:左手用拇指和食指抓住蟹盖两侧，翻过来面向肚子。用右手刷螃蟹的八条腿，去除泥沙。

提示:用力抓住左手的拇指和食指，不要挣扎逃跑。

第四步:刷完大腿，用牙刷刷两边的蟹爪和两个蟹爪，特别是蟹爪。因为蟹爪有毛，容易藏污纳垢。

第五步:用左手拇指、食指和无名指一起，抓住一对三疣梭子蟹的蟹爪，翻过来。用右手拇指和食指把蟹肚脐打开，把赃物挤出来。

小贴士:左手三指要配合好，不能怕被蟹爪咬到。一旦抓住螃蟹钳，一定要用力，不能让它们挣脱，否则可能会被夹住。

第六步:当螃蟹的肚脐和螃蟹的肚子不合适的时候。用牙刷快速刷去蟹肚和蟹肚脐缝隙处的泥沙。

第七步:将洗净的梭子蟹放入干净的盆中，用流水冲洗干净，然后放入锅中煮熟。

梭子蟹怎么煮好吃？

梭子蟹煮要煮15分钟以上。

一、梭子蟹做法：

水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感，只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮，放姜片、葱结、料酒，大火煮开，转中小火再5分钟，出锅蘸着醋、生姜末等吃。

材料：主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量

做法：

1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。

3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。

二、梭子蟹怎么洗干净

第一步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。

第二步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕。

小贴士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱。

第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

小贴士：左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能。

第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

水煮梭子蟹的做法

食材：梭子蟹2只、姜3片、 葱1根、 料酒1勺。

1、准备两只比较大的螃蟹，刷洗干净。

2、锅里放水烧开，放入葱，姜，料酒。

3、放入洗净的螃蟹。

4、煮制15分钟左右，取出。

5、根据螃蟹的大小，调制煮制时间。

清水煮梭子蟹的做法

舟山版“清蒸梭子蟹”

梭子蟹吃起来非常鲜甜，蒸熟了更是原汁原味。此外，三疣梭子蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，具有很好的滋补作用。据了解，舟山吃梭子蟹很清淡，一般都是隔水蒸，配葱姜蒜。蒸十分钟后，不需要任何蘸酱，直接吃。舟山人讲究海鲜的新鲜度，蘸着吃会浪费新鲜度。

但对于一些不常吃海鲜的人来说，可能会感觉腥味更重，所以可以考虑更常规的清蒸方式。

材料:梭子蟹3只，姜葱，料酒，酱油，胡椒粉，糖。

练习:

1.梭子蟹买回来后，用刷子把壳刷干净。

2.锅中放入适量清水，加入料酒、姜片、大葱，大火烧开。

3.加入梭子蟹，蒸12分钟。

4.用姜末、酱油、糖和胡椒蘸着吃，吃的时候蘸着吃。

小贴士:上面的做法是不是挺简单的？清蒸梭子蟹可以更大程度的保留梭子蟹的原味，也适合配酒和单独食用。但过敏体质者、虚寒、高胆固醇血症者、肝炎患者、孕妇、心血管病人等。应该注意食物的量，不要太多。

江苏版“水煮梭子蟹”

水煮梭子蟹的味道有点像清蒸蟹，但烹饪方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅里，放在水里煮。放入姜片、葱结、料酒，大火烧开，再转小火5分钟，锅内蘸醋、姜即可食用。

材料:螃蟹300克，酱油，姜和醋。

练习:

1.买螃蟹后，一定要把它们养在水里，让它们充分的爬行和呼吸，直到把胃里的脏东西吐出来。

2.然后，用刷子，仔细地刷螃蟹的正面和背面。洗干净后放锅里煮。

3.等到蟹壳变红，再煮十分钟左右。吃的时候蘸点酱油加姜和米醋。

最经典的“倒背蟹”

在台州，有一种烧螃蟹的经典方法:先用牙刷将螃蟹清洗干净，然后在螃蟹中间放一把大菜刀，再用另一只手击打菜刀背面，螃蟹被切成两半。剪掉蟹脚上的橡皮筋，沥干水分。大火启动炒锅，先放出姜片和盐，然后把蟹两半都倒扣起来，把脚朝上放在锅里，煎出“刀口”，肉就不会漏出来了。往锅里倒半斤米酒，只用酒，不用水。盖上锅盖，改中火煮十分钟。关火后，小火炖一会儿。出锅的时候就是经典的“倒背蟹”。

这种清蒸蟹的特点是:酒香醇厚，蟹味鲜。餐桌上的“倒扣蟹”就是把蟹浇上，蒸出饱满肥美，一点也不失去鲜味。据说有的食客连蒸汁都不放过。看唾液是否从这里流出？

配料:梭子蟹、雕酒、生姜。

练习:

1.先把梭子蟹洗干净，刷干净，然后用刀把螃蟹切成两半。

2.蟹件用精酒、盐、姜片腌制15分钟。

3.将腌制好的蟹块放入蒸碗中，切面朝下，倒入切好的黄酒和盐。

4.先把锅里的清水烧开，再把螃蟹放在盘子里蒸变色。

宁波老做法:红烧炒年糕。

宁波人推荐红烧和炒年糕。红烧梭子蟹一般洗净，切成四大块，用料酒腌制半小时，再拌上少许茴香粉。腌制后，将蟹放入煎锅中翻炒，见蟹壳发红，加入姜、料酒、少许盐、酱油、糖，出锅。而梭子蟹炒年糕只比红烧年糕多了一步。即红烧梭子蟹煮熟后，再次在油锅中翻炒年糕，然后将红烧梭子蟹放在一起翻炒均匀。出锅前最好撒一点葱花。

其实江浙一带的梭子蟹做法在上海一直流传下来，在日常的口味中也经常可以体验到，尤其是在宁波，几乎成了上海最常见的一道菜。

红烧梭子蟹

材料:梭子蟹600克左右，料酒20克，酱油30克，醋少许，白糖5克，精盐1克，葱2根，姜4根，鸡精3根，干辣椒3个，蒜5瓣，胡椒粉少许，食用油75克。

练习:

1.将三疣梭子蟹背壳去皮，去脏，用清水洗净沥干，横切成两半。

2.烧热炒锅，倒入75克油，七八成热时，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，将三疣梭子蟹断面朝下，炒至蟹脚微微变红。含水量差不多的时候，放点料酒和白醋在上面，盖上盖子稍微煨一下，然后加入调好的调味汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、胡椒粉)

3.直接开始吃，味道那叫一个赞！

蟹肉炒年糕

配料:梭子蟹、年糕、香葱。

练习:

1.将梭子蟹清理干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，用刀拍几下蟹钳。

2.将年糕加水煮沸，过冷，备用。

3.从炒锅中捞出，用姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒几分钟，即可食用。

4.再次在油锅里翻炒年糕。待表面微焦，放入蟹，加入料酒、白糖、酱油调味。一般不加盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5.翻炒片刻，放入香葱拌匀。

上海经典做法:面拖梭子蟹。

这是上海很常见的一道菜。以前我外泌体示踪小鼠妈经常买一堆小螃蟹吃。我细胞免疫的效应细胞习惯了这种味道。现在是时候买一只好的梭子蟹了。我还是忍不住做饭吃。所谓“拉面”，其实就是一种“炒”。方法是在螃蟹外面均匀裹上一层糨糊，油炸，类似日本料理中的“天妇罗”。我喜欢吃面条和拖蟹，不是因为螃蟹本身好吃，而是因为我喜欢螃蟹上裹的面糊。螃蟹的鲜美渗透在蛋糊里，有种不一样的味道。每次吃的时候都把手指上的汁液吸干净。

练习:

1.螃蟹洗净切碎，面粉加水调成面糊备用。

2.取油锅，放入姜葱爆炒，放入螃蟹翻炒，放入酱油和味精，料酒，转小火。

3.盖上锅盖，小火煨至断，然后倒入面糊，转大火翻炒至面糊均匀。

4.包在蟹件上，上桌时撒上葱花。

如何挑选一只梭子蟹？

螃蟹越大越好吃。关键是要又壮又胖。首先，一定要选择活的螃蟹。把它捡起来，肚子朝上，它的脚张牙舞爪地展示它的活力。再用手按一下肚子。如果你有经验，你捏一下就知道螃蟹里的肉不是空的。

好的梭子蟹，背部青色坚硬，腹部饱满厚实。还可以仔细观察螃蟹的小腿。腿硬，而且很难捏。它是最胖的。

看肚脐:好的螃蟹，肚脐一般是淡红色，越红肚脐越结实，螃蟹越肥。

看蟹盖:蟹盖两边的尖上是否有黄色或红色的东西。证明的越多，面霜就越黄。当然，这只是针对母蟹的。

水煮梭子蟹窍门

水煮梭子蟹

原料：

主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量

做法：

1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。

3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。

做法二：

1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。

3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。

二、梭子蟹水煮多久能熟

煮螃蟹要煮多久才熟的问题,一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。

1.煮螃蟹时，锅中的水不要加的太多，否则会煮的时间偏长，螃蟹肉质也会变老；

2.煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖，这样螃蟹的腿会掉；

3.螃蟹是寒性食物，需要与生姜配合来食用，另外吃螃蟹不能喝冷饮，可能造成腹泻。

三、梭子蟹怎么洗干净

第一步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。

第二步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕。

第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。