维生素a的作用及功能主治是什么（维生素a功能与主治）

本文目录一览：

• 1、维A的太平洋保险人伤理赔在南京哪里功效与作用
• 2、维生素a的功效与作用
• 3、哪些食物中含有大量的维生素A？维生素A有哪些功效？
• 4、维生素A简介
• 5、维生素A的功效
• 6、维生素a的作用

维A的功效与作用

维生素A对机体免疫系统有重要作用。缺乏维生素A可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入。

食物中的维生素A来源是大自然赋予人们的天然美容元素，作为一种强大的抗氧化剂，维生素A不仅能够改进皮肤的锁水功能，可以帮助润泽肌肤、祛斑除皱、延缓肌肤衰老。

扩展资料

以下食物含有维生素A：

1、胡萝卜

胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

2、红薯

多吃红薯对红润肌肤有很大的帮助，红薯含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。此外，红薯还具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和身体体液，已补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。

3、玉米

玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，能够滋润肌肤，使肌肤恢复润泽，以抵抗肌肤干燥引起的肌肤衰老问题。

参考资料来源：人民网-哪些食物能补维A

参考资料来源：人民网-维生素A的7种食物吃出娇嫩美肤

维生素a的功效与作用

1、视觉功能

维生素A经典的或最早被认识的功能是在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环。视网膜上的杆状细胞含有的视紫红质，是由11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成，其对暗光敏感。

2、维持皮肤粘膜完整性

维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。

3、细胞核激素样作用

维生素A通过细胞核内类视黄酸受体，调节和控制细胞核内信使RNA的激活与表达。

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扩展资料

1、胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转换，而我们人类的肝里就有这种氧化酶。胡萝卜对眼部肌肤也有很好的针对性滋润帮助，因此，胡萝卜也是黑眼圈患者摆脱熊猫眼的绝佳食物。

2、红皮黄心番薯，含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。除此之外，番薯还具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和身体体液，以补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。

3、西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维A。具有清热止渴，养阴凉血的功效，能够帮助平抚肌肤皱纹，使皮肤恢复细嫩光滑，因此，皮肤干燥起皱的人可多吃西红柿，恢复肌肤光彩美丽。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A/192716?fr=aladdin#5"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"百度百科-维生素A

哪些食物中含有大量的维生素A？维生素A有哪些功效？

维生素A是产生视觉效果细胞内光感应化学物质的成份之一，可协助提升机体免疫功能，参加调整机体体细胞的发育和分化，具备抗氧化作用，还能抑止肿瘤生长。各种各样蛋白质食物、鱼油、鱼籽、全奶、鲜奶油、蛋禽等是维生素A比较好的由来；植物性食物只有给予维生素A原，胡罗卜素，墨绿色或橙黄色的水果和蔬菜中含有维生素，

这种水果和蔬菜关键有冬寒菜、西兰花、紫花苜蓿、芥蓝菜、万笋叶、芹菜叶、红萝卜、豌豆苗、红心红薯、朝天椒、青芒、西梅及柿子饼等。也有维生素a多的是食材具体有，青芒、红萝卜、荔技、大樱桃、橘子、冬瓜等。可是建议你华大基因细胞储存注意事项在服用时一定要少量服用，留意别的营养元素的填补，可以去医院做营养元素的检验，依据检查结果用药治疗。也需要增强体质，宜多吃蛋白及其钙元素丰富的食物，

对身体的身心健康有较大的优势。带有维生素a的食材是较为多的是，例如牛肝，羊肝，西蓝花，梨，哈蜜瓜，及其红萝卜，那些食材的维生素a成分是相对比较强的，及其一些墨绿色或者橙黄色的水果蔬菜，这种食材里边的维生素成分都是比较丰富的，缺乏维生素a会让人得夜盲及其眼周发生病症，因此维生素a对双眼有不错的维护功效。

带有维生素a的食材是较为多的是，例如牛肝，羊肝，西蓝花，梨，哈蜜瓜，及其红萝卜，那些食材的维生素a成分是相对比较强的，及其一些墨绿色或者橙黄色的水果蔬菜，这种食材里边的维生素成分都是比较丰富的，缺乏维生素a会让人得夜盲及其眼周发生病症，因此维生素a对双眼有不错的维护功效。

维生素A简介

目录

1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 缺乏维生素A的来源 5 维生素A的生理作用 6 维生素A的药理作用 7 维生素A的副作用 8 食物总维生素A生物活性的计算 9 人体内维生素A的贮存 10 食品添加剂维生素A 11 维生素A中毒

11.1 临床表现 11.2 治疗要点

12 维生素A的医学检查

12.1 检查名称 12.2 分类 12.3 取材 12.4 维生素A的测定原理 12.5 试剂 12.6 操作方法 12.7 正常值 12.8 化验结果临床意义 12.9 附注 12.10 相关疾病

13 维生素A药典标准

13.1 品名

13.1.1 中文名 13.1.2 汉语拼音 13.1.3 英文名

13.2 来源含量 13.3 性状 13.4 鉴别 13.5 检查

13.5.1 酸值 13.5.2 过氧化值

13.6 含量测定 13.7 类别 13.8 规格 13.9 贮藏 13.10 制剂 13.11 版本

14 维生素A药品说明书

14.1 维生素A的别名 14.2 外文名 14.3 适应症 14.4 用量用法 14.5 注意事项 14.6 规格

15 参考资料 附：

* 维生素A相关药品说明书其它版本

1 拼音

wéi shēng sù A

2 英文参考

vitamin A [WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 概述

维生素A（vitamin A）又称视黄醇（retinol），是紫萝酮衍生物的总称[1]。维生素A是一种脂溶性维生素[1]。有维生素A1及维生素A2两种[1]。维生素A为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需[1]。

维生素A热稳定性较好，但是在空气中易氧化，遇紫外线更易被破坏[2]。维生素A有四种异构体，天然存在的主要维生素A，有侧链双键都是反式型（最大紫外吸收为325毫微米）和新维生素A型（最大紫外吸收在328毫微米）。维生素A易受空气氧化，可被氧迅速分解，对热不稳定，遇三氯化锑呈蓝色（最大吸收620毫微米）。维生素A及A2的鉴定除利用紫外吸收和上述显色反应的方法外，还有根据A缺乏症的老鼠角膜所起变化的恢复和生长恢复能力等生物学的方法。

缺乏维生素A，会引起夜盲症、角膜干燥症（xerophth almia）、角膜软化症（keratomalacia）以及阻碍幼小动物的生长等。

4 缺乏维生素A的来源

维生素A又称也称维生素A醇、维生素A、抗干眼醇（axerophtol）、抗干眼病维生素。维生素A存在于动物的肝、乳和蛋黄中，有些蔬菜和水果中含有的胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，因此又把胡萝卜素称为维生素A元[2]。类胡萝卜素有100多种，其中最重要的是β胡萝卜素[2]。其最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等。维生素A包括A1及A2两种、A1即视黄醇，主要存在于海产鱼类肝脏中、A2是3脱氢视黄醇,主要存在于淡水鱼肝脏内，通常使用的是维生素A1的制剂。

在植物界里，含有β紫罗酮（ionone）环作为具有维生素A作用的物质，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、γ胡萝卜素、隐黄质（kryptoxanthin）（维生素A原）都存在（深绿色的叶片和果实中含量多）。

在动物中，大部分以脂肪酸脂的形态存在，肝脏中特别多（占体内总量的95％）、其它如肾脏、肺等也有少量发现，它以脂肪酸脂的形态从肠道中被吸收，胆计似乎可促进其吸收。

胡萝卜素在人体内的吸收率约为摄人量的1/3，而仅有一半摄入量的胡萝卜素转变为视黄醇，所以1微克胡萝卜素只相当于0.617微克的视黄醇。胡萝卜素大部分在肠里变为维生素A，余下的少量是在肝脏中变为维生素A，不过实际被利用的只有理论值的一半左右。所有的维生素A均来自于植物制造的胡萝卜素类。过多给予维生素A，会产生毒性。维生素A吸收后血浆中的视黄醇（retinol）结合蛋白（分子量约2万），运往脏器。

5 维生素A的生理作用

维生素A的生理作用大体与网膜及网膜以外的组织脏器有关。在视网膜中，以维生素A醛，即视黄醛（retinal）的形态与视蛋白结合，形成视紫质，与视觉有关。在其它脏器，是作为维生素A酸（视黄酸）参与粘多糖的生物合成，保持上皮细胞，软骨及生物膜的功能。

维生素A对维护夜视功能有重要作用，维生素A可以促进感弱光的视紫红质的合成，缺乏维生素A就会引起夜盲。维生素可维护上皮细胞组织的健康，防止皮肤干燥，毛囊角化，维生素A缺乏可引起干眼病。

维生素A可促进生长发育，延长寿命，保护视觉与上皮细胞。维生素A可促进生长发育，这一点对婴幼儿有特别重要的意义。维生素 A缺乏，则生长停滞，发生夜盲症、干眼病等疾病。

维生素A的量以前用国际单位（I.U.）表示1965年世界卫生组织建议不再使用国际单位，直接用视黄醇表示。1国际单位维生素A0.3微克视黄醇。

维生素A与正常视觉有密切关系，为骨骼正常生长所必需，有助于细胞的增生与生长，并对上皮的正常形成，发育以及维持十分重要。近年证实，维生素A有延缓或阻止前病变，防止化学性致癌物作用，特别是防止上皮恶性肿瘤的作用。通过血清维生素A定量测定，对某些疾病的诊断和疗效观察有很大意义。

成人每天需要量是维生素A 2000—2500Iu，β胡萝卜素约6000IU，1IU维生素A 0.3微克，β胡萝卜素0.6微克。

6 维生素A的药理作用

维生素A可增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。

7 维生素A的副作用

每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。

8 食物总维生素A生物活性的计算

维生素A有多种化学形式，每种有不同的生物活性。为了计算总维生素A生物活性，常常需要测定食物中不同形式的维生素A，包括视黄醇、β胡萝卜素和其他超好的植发医院类型的胡萝卜素。维生素A的生物活性通常用视黄醇当量（retinol equivalent, RE）来表示。计算总的维生素A生物活性使用下列公式：

维生素A（μgRE）视黄醇（μg）+β胡萝卜素（μg）/6 + 其他类型的胡萝卜素（μg）/12

在植物性食物中仅有胡萝卜素，没有视黄醇，而绝大部分动物体内仅有视黄醇。

视黄醇、胡萝卜素的国际单位与视黄醇当量间的转换关系如下：

1μgRE 维生素A 1μg视黄醇 3.33IU维生素A 6μgβ胡萝卜素 10IUβ胡萝卜素 9 人体内维生素A的贮存

维生素A在人体主要贮存于肝脏，贮存量的多少与摄入量和其他因素有关，随年龄而递增，但老年人明显低于青年人，儿童贮存能力较差，因此较易缺乏。当食物中无维生素A摄入时，每天肝中损失约为其总量0.5%。

10 食品添加剂维生素A

维生素A可用作食品营养强化剂， *** 如下[3]：

食品分类号

食品名称

最大使用量（g/kg）

01.02.02

风味发酵乳

600 µg/kg～1000 µg/kg

01.06.04

再制干酪

3000 µg/kg～9000 µg/kg

11 维生素A中毒

维生素A（维生素甲、视黄醇、甲种维生素）具有促进生长，维持上皮组织如皮肤、黏膜、角膜等正常功能的作用，并参与视紫红质的合成；参与体内多个氧化过程，特别是不饱和脂肪酸的氧化。维生素A缺乏者将生长停滞，生殖功能衰退，皮肤干燥、粗糙，并发生眼干燥症及夜盲症。口服极易吸收，贮存于肝脏中，几乎全部在体内代谢分解，并由尿及粪排出。临床用于维生素A缺乏症，如眼干燥症、夜盲症、角膜软化症和皮肤粗糙症，另外用于需要补充维生素A的儿童孕妇。[4]

维生素撮入量过多，可造成中毒。慢性维生素中毒表现为食欲不振、毛发短落，口角皲裂、肝脏肿大等，急性维生素中毒可出现颅内压增高、恶心、呕吐、嗜睡、前囟门膨出等症，严重者可造成死亡。维生素A摄入量过多，一般是指长期服用高于正常量数十倍以至数百倍的维生素A。[2]

11.1 临床表现

[4]

成人剂量超过100万U/次，小儿超过30万U/次，致急性中毒，表现为：

1.剧烈头痛头晕、精神迟钝，婴儿可有前囟膨隆及颅内压增高等。

2.食欲缺乏、恶心、呕吐、腹痛、肝大、压痛。

3.皮肤潮红、瘙痒、毛发干枯脱落、口唇皲裂，中毒后可有蜕皮等。

11.2 治疗要点

[4]

1.误服超剂量立即予催吐、洗胃、导泻。

2.停服药物及富含维生素A食物，症状多于停药1～2周后可消失。

3. 10%葡萄糖液或糖盐水静点，口服大剂量维生素B族和维生素C。

12 维生素A的医学检查 12.1 检查名称

维生素A

12.2 分类

血液生化检查 血清维生素测定

12.3 取材

血液

12.4 维生素A的测定原理

在β胡萝卜素测定的基础上，将石油醚蒸发，残渣溶于三氯甲烷中，加入三氯化锑试剂，其中维生素A和β胡萝卜素均能生成在620nm有吸收峰的短暂的蓝色离子复合物，称为CarrPrice反应。

12.5 试剂

（1）三氯甲烷：用无水氯化钙吸除三氯甲烷中可能存在的水分后，贮于密塞玻璃瓶中保存。

（2）25%三氯化锑氯仿溶液：配制时使用干燥的量具，配置后盛于干燥密塞的棕色玻瓶内，以免三氯化锑分解。

（3）二氧化化碳气体：使用时通过无水氯化钙瓶除水，流速为6～7L/min。

（4）维生素A标准液（4000μg/L）：可用维生素A乙乙酸盐（如Sigma产品）或维生素A（Eastman Kodak公司）制备。

12.6 操作方法

（1）吸取上述测定β胡萝卜素后的石油醚提取液4.0ml于干燥比色皿内，再置于干燥管内（图1），放在50℃水浴中，小心吹入干燥二氧化化碳气体，勿使石油醚提取物溅出，直至完全干燥（无气味）。

（2）立即于残渣中加入三氯甲烷0.5ml，以防维生素A氧化破坏。

（3）取出比色皿，再加入乙酸酐1滴混匀以防止可能存在的水分使显色液发生混浊。

12.7 正常值

荧光分光光度法

早产儿新生儿：0.52～0.78μmol/L

儿 童：0.87～1.56μmol/L

成 人：1.12～3.14μmol/L

12.8 化验结果临床意义

（1）降低：维生素A缺乏缺乏症（夜盲症、干眼症、角膜软化病）、脂类吸收不良综合征、毛囊角化增生症、锌缺乏症、肝损害、阻塞性黄疸、甲状腺功能亢进症，外伤等。

（2）升高：维生素A过剩症、肾功能不全、甲状腺功能减退症。

12.9 附注

抽血前不宜食用富含维生素A的食物，如动物肝、乳品、蛋类等。

12.10 相关疾病

早产、早产儿、干眼、黄疸、甲状腺功能亢进症、甲状腺功能减退症

13 维生素A药典标准 13.1 品名 13.1.1 中文名

维生素A

13.1.2 汉语拼音

Weishengsu A

13.1.3 英文名

Vitamin A

13.2 来源含量

本品系用每1g含270万单位以上的维生素A醋酸酯结晶加精制植物油制成的油溶液。含维生素A应为标示量的97.0%～103.0%。

13.3 性状

本品为淡黄色油溶液或结晶与油的混合物（加热至60℃应为澄清溶液）；无臭；在空气中易氧化，遇光易变质。

本品与三氯甲烷、乙醚、环己烷或石油醚能任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。

13.4 鉴别

取本品1滴，加三氯甲烷10ml振摇使溶解；取2滴，加三氯甲烷2ml与25%三氯化锑的三氯甲烷溶液0.5ml，即显蓝色，渐变成紫红色。

13.5 检查 13.5.1 酸值

取乙醇与乙醚各15ml，置锥形瓶中，加酚酞指示液5滴，滴加氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）至微显粉红色，再加本品2.0g，振摇使溶解，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，酸值应不大于2.0（2010年版药典二部附录Ⅶ H）。

13.5.2 过氧化值

取本品1.0g，加冰醋酸－三氯甲烷（6：4）30ml，振摇使溶解，加碘化钾的饱和溶液1ml，振摇1分钟，加水100ml与淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）滴定至紫蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）不得过1.5ml。

13.6 含量测定

取本品，照维生素A测定法（2010年版药典二部附录Ⅶ J）项下紫外－可见分光光度法测定，即得。

13.7 类别

维生素类药。

13.8 规格

（1）每1g含维生素A 50万单位  （2）每1g含维生素A 100万单位

13.9 贮藏

装于铝制或其他适宜的容器内，充氮气，密封，在凉暗处保存。

13.10 制剂

（1）维生素A软胶囊  （2）维生素AD软胶囊  （3）维生素AD滴剂

13.11 版本

《中华人民共和国药典》2010年版

14 维生素A药品说明书 14.1 维生素A的别名

甲素;甲种维生素;抗干眼病醇;视黄醇;维生素甲 , 抗干眼病维生素,维生素A

14.2 外文名

Vitamin A ,Arovit, Alphalin,AntiInfective Vitamin, Aoral, Retinol,Vogan

14.3 适应症

1.用于维生素A缺乏症，如夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等。

2.用于补充需要，如妊娠、哺乳妇女和婴儿等。

3.有认为对预防上皮癌、食管癌的发生有一定意义。

14.4 用量用法

1.严重维生素A缺乏症：口服：成人每日10万单位，3日后改为每日5万单位，给药2周，然后每日1～2万单位，再用药2个月。吸收功能障碍或口服困难者可肌注，成人每日5～10万单位，3日改为每日5万单位，给药2周，1～8岁儿童，每日0.5～1.5万单位，给药10日；婴儿，每日0.5～1万单位，给药10日。

2.轻度维生素A缺乏症：口服：每日3～5万单位，分2～3次服，症状改善后减量。

3.补充需要：成人每日4000单位，哺乳妇女每日4000单位，婴儿每日600～1500单位，儿童每日2000～3000单位。

14.5 注意事项

1.长期应用大剂量可引起维生素A过多症，甚至发生急性或慢性中毒，以6个月至3岁的婴儿发生率最高。表现为食欲不振、皮肤发痒、毛发干枯、脱发、口唇皲裂、易激动、骨痛、骨折、颅内压增高（头痛、呕吐、前囟宽而隆起），停药1～2周后可消失。成人1次剂量超过100万单位，小儿1次超过30万单位，即可致急性中毒。不论成人或小儿，如连续每日服10万单位超过6个月，可致慢性中毒，需注意。

2.孕妇的维生素A用量，每日不超过6000单位。

3.大剂量长期使用，会出现厌食、腹泻、感觉过敏、眼球突出、血中、凝血酶原不足及维生素C的代谢障碍。

4.婴幼儿引起假脑瘤征、耳鸣、囟门膨出、脑脊液压增高、剥脱性皮炎、骨肥厚、干腄端杯形陷凹、反甲等。

5.肝功能失常往往伴有肝脾肿大、血钙增高及腹水等。

6.儿童、成人过多可引起皮肤、粘膜干燥及再生不良性贫血等。

14.6 规格

胶丸：5000u；2.5万u。

维生素A的功效

维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功能。 维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。

1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；

2、有抗呼吸系统感染作用；

3、有助于免疫系统功能正常；

4、生病时能早日康复；

5、能保持组织或器官表层的健康；

6、有助于祛除老年斑；

7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；

9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。就目前的知识而言，维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：

1. 维持视觉

维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。维生素A对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。

2. 促进生长发育

与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。

3. 维持上皮结构的完整与健全

视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。因此，维生素A可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。

4. 加强免疫能力

维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

5. 清除自由基

维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。

另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关；不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。

富含维生素A的食物有两类。

一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及

[水果]

水果

水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。

据食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400 单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

从这个食物分析表中可以看出，动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。肌肉中无法储存维生素A，烧烤、煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素。鸡蛋和乳脂中含有维生素A，其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500～7000单位，但平均为2000单位。牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏，但到目前为止，人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位，而每450克夏黄油平均则是12000单位。每 450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12 000单位。

鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动

[蔬菜]

蔬菜

物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。

编辑本段

药理作用

本品口服后极易吸收, 主要在肝脏中贮存。几乎全部在体内被代谢,β 胡萝卜素是Vit A 的前体, 在动物肠黏膜内可转化为活性Vit A。主要经由尿、粪排泄, 而乳汁中仅有少量排泄。

β 胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂。Facklman ( 1990 )的研究表明,β胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病, 他们认为β 胡萝卜素具有阻止LDL 被氧化形成氧化型LDL的作用,而有毒性的氧化型LDL 会导致血管上皮细胞的损伤, 从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块, 以至阻塞血管,引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病。

维生素A 可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。此外, 对烫、冻伤和溃疡也有疗效。

维生素 A 可增加绵羊红细胞或蛋白质免疫小鼠的脾脏PFC数目, 增强非T 细胞依赖抗原所导致抗体的产生。它还可增强人外周血淋巴细胞对PHA 反应和NK 细胞活性, 提高巨噬细胞活性, 刺激T 细胞增殖和IL 2 产生。

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影响维生素A吸收的因素：

1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。

2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。

3、抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。

4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。

5、维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内维生素A的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。

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维生素A摄入过量的临床表现

成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。 幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现:由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，

维生素a的作用

维生素A对保护眼睛、治疗各种眼疾有极好的功效。它不但影响泪液的分泌，还能帮助眼睛适应外界光线的强弱，维持人在黑暗中的视力，是保护眼睛健康不可缺少的重要营养素，多食用含有维生素A的食物对视力发育大有裨益。

维生素A对骨骼的生长发育同样有重要的作用。它能使未成熟的细胞转化为骨细胞，使骨细胞数目增多，从而促进骨骼、牙齿的生长发育。

维生素A还能促使黏液的分泌，保护身体的组织器官，使这些组织发挥正常的功能，防治被细菌感染，并能维持呼吸系统健康运作。

据临床观察研究发现，维生素A能提高机体的细胞免疫与体液免疫作用，增强抗感染能力和对疾病的抵抗力。儿童服用维生素A，可明显减少呼吸道感染的次数或缩短病程、减轻症状。组织间黏多糖的合成也离不开维生素A，它对细胞起着黏合和保护作用。

例如它可以保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜、消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，降低其被传染的几率，增强身体对传染病及寄生虫感染的抵抗力。

但一定要注意，维生素A摄入过量，会导致人中毒，所以应需适量摄取。