香煎带鱼（干煎带鱼的做法）
本文目录一览：
香煎带鱼的做法
香煎带鱼的做法：
食材：带鱼2条、葱1棵、姜5克、盐2克、五香粉1勺、孜然粉2勺。
辅料：鸡蛋1个、裹炸粉适量。
具体步骤：
1、带鱼洗净，去除内脏，去掉表面白膜，切段。
2、加入葱段，姜丝，盐，五香粉，孜然粉。
3、抓匀，送入冰箱冷藏腌制2小时。
4、准备好电饼铛，裹炸粉和鸡蛋，鸡蛋要打散，里面加少许盐调味。
5、带鱼先沾满粉，再送入蛋液里，全身裹满蛋液。
6、电饼铛预热，刷油。
7、均匀排入带鱼段。
8、盖上盖子，选择煎鱼烤虾程序。
9、煎到一半的时间时候，打开盖子看一下，可以翻面继续。
10、程序结束，打开盖子，成品图：
香煎带鱼最正宗的做法
【香煎带鱼】
制作配料：带鱼2条 葱丝姜丝适量 料酒1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 盐半勺 淀粉适量
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成小段；
3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽；
4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；
5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；
6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；
7、可以直接吃，也可以熬个糖醋酱汁就是免疫治疗一个星期多少费用糖醋带鱼，也很好吃。我家就喜欢直接吃，刚出锅表皮脆脆的，肉质鲜嫩，淡淡的鱼肉香。
香煎带鱼怎么做才能做出外酥里嫩呢？
煎带鱼时可以裹一层面粉或者鸡蛋液，这样可以做到外酥里嫩。
带鱼是一种味道很好的海鱼，带鱼通常都是切成一段一段后油炸着吃，然而很多人在煎带鱼的时候都容易将带鱼炸过头，因为带鱼的鳞片非常薄所以受热非常快，以下小编就为大家总结了一些防止带鱼肉煎焦的方法。
一、裹面粉防止炸过头
其实可以在煎鱼的时候在其表面裹一层面粉。带鱼表面的面粉可以很好的起到隔热的效果，即使油温很高，最后炸出的鱼肉也会是外焦里嫩，能够最好的保留带鱼的鲜味。
二、裹鸡蛋液防止鱼炸过头
有些人不喜欢吃面粉炸过的东西，也可以尝试在带鱼表面裹一层鸡蛋液。带鱼是属于比较腥的海鱼，鸡蛋液不仅能够让带鱼的肉质更嫩，防止带鱼被煎的过牢，而且还能一定程度上起到去除海鱼腥味的作用。
三、油温不宜过高
如同前面提到的，带鱼的鳞片非常薄所以鱼肉很容易煎熟，因此在炸带鱼的时候一定要注意控制好油温，这样才能保证带鱼肉外焦里嫩，火候的掌控无论是煎炸什么菜都很重要。
除了要控制好油温，在煎带鱼的时候还要注意翻面，一开始不能急着翻面，要等到其中一面炸至金黄色的时候才能翻面否则带鱼的肉就容易被撕扯开，不仅影响口感还损失卖相。
四、用不粘锅和好油
除了有以上方法能够使鱼肉外焦里嫩，还可以在工具方面下手，比如用质量好的不粘锅和不容易烧焦的油，像带鱼这种肉质非常嫩的鱼在煎的时候要尽量少翻面，保证鱼肉的完整性才能使它的味道最好。
你是否还知道其他头发沙发怎么保养使带鱼肉外焦里嫩的办法呢，欢迎在下方评论区留言告诉我！
香煎带鱼如何做 香煎带鱼怎么做好吃
1、原材料：带鱼400g，油适量，盐适量，姜葱适量。
2、将带鱼洗净，切成段。
3、用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，用盐稍微腌制一会儿。
4、起油锅，热油下姜片爆一下，将带鱼入锅煎，顺便放些葱一起，可以带出香味。
5、带鱼的一面煎至金黄后，翻过来煎另外一面，等两面都金黄后，就可以出锅了。
6、煎好的带鱼。煎鱼的时候，火要够大，可以令到鱼表面的蛋白质会迅速凝固，鱼就不会粘锅。
怎么样煎带鱼好吃？
香煎带鱼是很多人都很喜欢的一道菜，经过油煎，带鱼的表面焦脆，里面的鱼肉则细嫩鲜香，咸鲜可口，不论下饭还是下酒都极为合适。煎带鱼有两个需要注意的点：鱼肉入味，鱼皮完整。我们在煎的过程中，只要注意好这两个关键点，就能轻松煎出一盘色香味俱全的香煎带鱼了。
香煎带鱼的做法：
1、选择带鱼的时候，尽量选择冰鲜而非冰冻的带鱼。冰鲜带鱼肉质更加紧绷，而且富有弹性，口感更好。
2、把带鱼清洗干净，去除内脏，尤其是带鱼腹腔内有黑膜，一定要全部弄干净。这样煎好的带鱼才不会有腥味。
2、把清洗干净的带鱼切成小段，用手稍微捏一下，控干水分，然后撒少许盐、黄酒、五香粉拌匀，放置一夜。这一步很关键，经过一夜的腌制，带鱼能够入味。更为关键的是，这样做能够让带鱼表面的水分风干，这样的带鱼，不需要表面裹面粉，也能煎得非常完整。如果经过一夜的风干，带鱼表面还是有很多水分，那么就要用厨房纸再吸一下。
3、起油锅，油要稍微多倒一些，油温烧热后，把带鱼一块一块放入锅内，不要一股脑全部倒下去。
4、开中火慢慢煎带鱼，不要去翻动它，大约煎1-2分钟，等到一面微焦定型后，再用筷子翻面，煎另外一面。
5、在整个煎鱼过程中，大约翻面2-3次，千万不要频繁翻面。等到带鱼两面都煎得焦黄，就可以了。
6、一道简单的香煎带鱼就做好了，出锅后，可以根据自己的喜好再撒些调味料，如椒盐粉、辣椒粉、五香粉等。
这道香煎带鱼的关键点，就是腌制一夜后再进行烹饪，这样做既可以让鱼肉格外入味，又可以帮助带鱼表面水分风干，表皮干燥的带鱼，下锅后就能保持完整，不容易碎掉。只要掌握这个要点，就可以轻松煎出一盘酥香可口的香煎带鱼啦！
相关文章
发表评论
评论列表
- 这篇文章还没有收到评论，赶紧来抢沙发吧~