雪里蕻怎么腌好吃（雪里蕻怎么腌又脆又绿）

本文目录一览：

• 1、怎么腌制雪里红好吃
• 2、雪里蕻怎么腌
• 3、雪里红怎么腌制才好吃？
• 4、怎么腌制雪里蕻

怎么腌制雪里红好吃

原材料：雪里蕻、盐

制作流程：

1.将雪里蕻摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可；

2.风干半天后洗净，再控干半日；

3.然后将雪里蕻放在干净的容器中，按照10斤雪里蕻六两盐左右的用量，放一层菜撒一层盐（最好是产后三个月为啥掉头发大粒盐）。在随后的几天里，雪里蕻所渗出的水盆基本会将其淹没，这时每天可将雪里蕻上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的.辣气散去，防止发黄；

4.待雪里蕻完全变软发蔫后，可将其绑成一个一个的小把，码在容器中即可。注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

小贴士：

1.雪里蕻色泽翠绿、清香适口，为佐粥佳品。

2.腌雪里蕻营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。腌雪里蕻无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。腌雪里蕻还具有较高的食疗营养价值。

3.腌制食品虽然美味，但是不宜长期大量食用。

雪里红的做法

雪菜炖豆腐

材料：雪里蕻、豆腐

做法：

1、豆腐切块，雪里蕻泡会，洗净切段。

2、把油烧热后晾凉，然后把水倒进去，把豆腐块放进去，炖出白汁。

3、看到汤变白色了护理脸部甘油，豆腐的汁煮出来了，你卵巢抗衰物理治疗就可以放雪里蕻了，再炖大约20分。

雪里蕻肉末盒子

材料：雪里蕻150克，面粉600克，猪肉200克，植物油适量，盐2克，味极鲜4茶勺，香葱2根，熟花生油15克，五香粉2克，鸡精2克，泡粉条末50克，香油2茶勺。

做法：

1、把面粉用开水，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟。

2、雪里蕻用凉水冲洗挤干水分，切末，葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥，加五香粉、味极鲜拌均匀腌制。

3、把雪里蕻、粉条倒进肉泥里拌均匀，加葱姜、鸡精拌均匀，加熟花生油、香油拌均匀。

4、把醒好的面团再揉揉，分成几等份。

5、擀薄。

6、加馅，包成大饺子形状。

7、用叉子压成花边。

8、平底(或者不沾锅)锅加热，加少许植物油，油热8成，下盒子。

9、小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加少许水加盖煎到水分干，把盒子翻面继续煎到两面金黄色即可。

雪里蕻笋丝炒鸡丝

材料：一小棵雪里蕻、春笋适量、小胸鸡肉一块

调料：一小棵香葱、糖、生抽、鸡蛋清、鸡精

做法：

1、雪里蕻用泠水浸泡，泡去盐份，切细备用。

2、锅中烧开水，春笋在开水中焯过，捞出切丝备用。

3、小胸鸡肉切丝用盐、油抓匀，再放嫩肉粉和适量鸡蛋清拌匀备用。

4、香葱切粒。

5、锅中放油，把鸡丝在油里滑匀，盛出。

6、放香葱在油锅里爆一下，依次入入雪里蕻和春笋丝翻炒，再把鸡丝放下去炒，略加一点开水，让它烧开，放糖、盐、鸡精调味盛出装盘。

雪菜冬笋炒肉丝

材料：雪里蕻、冬笋、里脊肉

做法：

1、雪里蕻用水泡一段时间，泡去过多咸味，然后切碎；冬笋去壳，切成冬笋丝，用开水焯一下，去除涩味；葱姜切丝，辣椒切小段。

2、里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉腌制片刻。

3、起油锅，待烧制7分热，倒入立即肉丝翻炒至变色盛起。

4、再起油锅，倒入葱姜丝和小红辣椒段，爆香，倒入雪里蕻，笋丝翻炒片刻，再倒入之前的里脊肉丝翻炒，

5、最后倒入少许生抽翻炒，最后按个人口味加入适当的盐即可。

雪里蕻怎么腌

主料：芥菜适量。

辅料：粗盐适量。

步骤：

1、需要芥菜准备好。

2、雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜。

3、雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。

4、上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。

雪里红怎么腌制才好吃？

把雪里红洗净晾干后放在缸里面腌就可以了，往缸里面放的时候是先放一层雪里红再放一层盐。

主料：雪里红适量。

辅料：泡菜盐1包，腌菜小缸1个。

步骤1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

步骤2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

步骤3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。

步骤4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

步骤5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

步骤6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

步骤7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

步骤8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

步骤9、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

注意事项：

1、一定要等到雪里红蔫了才开始腌，这样可以消耗掉雪里红的多部分水份。

2、老叶和黄叶子一定要去掉。

怎么腌制雪里蕻

雪里蕻是属于野菜的一种，因为口感独特，营养价值丰富，因此是我们餐桌上常见的食品。那么大家知道平时雪里蕻都是如何食用的吗?雪里蕻一般是腌制的居多，那么如何腌制雪里蕻才能更美味呢?跟着来看看。

怎么腌制雪里蕻

材料：雪里蕻、盐、花椒、白酒。

做法：1.首先挑选新鲜的雪里蕻来腌制，通常新鲜的雪里蕻都是很清脆的，很容易会折断。在清洗雪里蕻的时候，需要去掉雪里蕻的黄叶，然后在清水中多次清洗干净。

2.将清洗干净的雪里蕻沥干水分，不用完全的晒干，一般雪里蕻的水分稍微干一些就可以了。

3.将处理好的雪里蕻放入到盆中，加上雪里蕻同样的盐以及适量的花椒搅拌均匀。

4.在交办的同时需要不断地用力揉搓雪里蕻。

5.直到雪里蕻开始变色，微微的渗出水分即可。

6.将处理好的雪里蕻放入到没有油的坛子中，需要一层层的摆放好，然后在上方淋上少量的白酒。

7.将坛口密封好，放入到阴凉的地方保存大约20天以后，就可以食用了。

腌制雪里蕻的窍门和配方

配料：新鲜的雪里蕻、粗盐、花椒。

做法：首先将新鲜的雪里蕻在清水中清洗干净，然后放在阴凉处晒干，这个过程不要着急，只有水分干的差不多以后，才能进行下一步。

将准备好的雪里蕻切成碎块。这样方便将腌制好的雪里蕻装入到瓶子中年，继续在腌制的时候，需要放上一层雪里蕻以后，放上一层的花椒，将坛子装满以后，最好在上面压上一块石头，这样可以加快腌制的时间。

最后提醒大家在腌制雪里蕻的时候，一定需要注意几点，雪里蕻表面的水分一定要晒干，否则存有水分腌制的雪里蕻会腐烂。装好的雪里蕻一定要压的很实。并且腌制好的雪里蕻一定要放在阴凉的位置等待发酵。

雪里蕻怎么吃

雪里蕻炒肉

材料：雪里蕻400g、瘦肉100g、玉米油、盐、花椒、蚝油、大蒜、干辣椒。

做法：1.首先将新鲜的雪里蕻在清水中清洗干净，去除掉杂质，然后沥干水分后备用。

2.锅内加入适量的清水煮开，然后将雪里蕻放入到沸水中掉一下，然后取出晾凉。

3.将猪肉清洗干净以后，切成肉末。同时再将雪里蕻切碎。再将蒜和辣椒切成小段备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉末放入到锅内翻炒，肉末变色以后取出。

5.锅内再加入适量的油，加入姜、蒜炒香，再加入辣椒继续翻炒。

6.然后加入雪里蕻以及肉末翻炒均匀，适量的加入一些盐或者蚝油就可以取出食用了。

雪里蕻大阪烧

材料：雪里蕻、圆包菜、红萝卜丝、咸肉碎、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、精盐、白糖、黑胡椒粉、茄汁、蛋黄酱。

做法：1.首先需要准备好所有的食材，取鸡蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉和清水加入到盆中，顺时针完全的搅拌均匀。

2.将雪里蕻切碎，再将圆包菜和红萝卜切成丝，切好的食材放入到碗中，然后加入咸肉碎、盐、黑胡椒粉以及糖，也需要完全的搅拌均匀。然后再加入刚才已经搅拌好的蛋黄糊，再次搅拌均匀。如果过于粘稠，那么可以加上适量的清水，搅拌均匀。

3.锅内加入适量的油，将刚才准备好的混合物体倒入锅内，尽量不要摊的太厚，可以一直用中小火慢煎，直到饼的下面一层已经开始凝固，并且有焦色以后就可以了。

4.在饼的上面再淋上茄汁，可以根据自己的喜好添加上喜欢的食材，这样一份美味的雪里蕻大阪烧就做好了。

腌雪里蕻能放多久

腌制好的雪里蕻具体可以存放多久，这主要是根据雪里蕻腌制的情况而定的。如果在腌制雪里蕻的时候，盐不能加的太多，也不能加的太少，通常情况下不能低于雪里蕻的10%，也不能高于25%则是最好的。如果过多就会很容易破坏细菌的细胞结构，才能做出鲜香的腌菜。具体腌制的雪里蕻能保存多久，没有一个具体的时间，还是需要根据实际情况来确定的。

大家在读完上文中针对关于雪里蕻的腌制以及雪里蕻的简单烹饪方法的介绍后，是不是对雪里蕻这种食材有了新的了解了呢?大家可以在空闲的时间，尝试自己简单的制作，希望上文中的介绍对大家有所帮助。