香椿芽（香椿芽炒鸡蛋）

本文目录一览：

• 1、香椿芽的营养价值_香椿芽的功效与作用及食用方法
• 2、香椿芽有什么营养价值？经常吃对人体有哪些好处？
• 3、香椿芽的功效与作用
• 4、新鲜香椿芽怎么吃
• 5、香椿芽的养殖方法和注意事项
• 6、香椿芽的烹饪方法

香椿芽的营养价值_香椿芽的功效与作用及食用方法

香椿发的嫩芽是可以吃的，吃之前最好要焯水一下，凉拌和炒菜都很美味。那么香椿芽的营养价值有哪些?香椿芽的功效与作用及食用方法有哪些?

香椿芽的营养价值

1、香椿芽中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。

2、香椿芽还含有各种微量元素，如磷、胡萝卜素、铁等。

3、每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。

4、香椿芽含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒，是白菜中维生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。

5、每100克香椿芽头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。

香椿芽的功效与作用

1、开胃健脾:香椿芽是时令名品，含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、涩血止痢、止崩:香椿芽能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

4、清热利湿:香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿芽芽不染病的说法。

5、保护眼睛:香椿芽中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

6、防治心血管疾病:香椿芽中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。

7、促进骨骼发育:香椿芽中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

8、预防缺铁性贫:香椿芽中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

香椿芽的食用方法

1、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

2、香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

3、很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

香椿芽有什么营养价值？经常吃对人体有哪些好处？

香椿芽别名香椿芽、被称作“树枝蔬菜水果”，是香椿树的嫩叶。每一年春天春分前后左右，香椿芽发的嫩叶可制成各种各样菜式。香椿芽营养丰富，有一定的饮食疗法功效，对风寒、风湿病痹痛、胃疼、急性肠炎等具备一定的功效。香椿芽还带有维生素E和雌激素化学物质，有延缓衰老和阴补阳补阴的功效，故有“治疗不孕不育素”的美誉。

香椿芽有特有的香气，口味也特别好，吃下去鲜嫩可口，具备香椿芽与众不同的口味，吃上一口宛如伴着清风，在美丽的大自然中畅游，体会着春的味道，美好无比。香椿芽具备一定的毒副作用，但通过高温度解决，是可以消除绝大多数的毒副作用的，香椿芽越老，毒副作用就越大，因此在选购的那时候要多留意，一般嫩叶的颜色是深红色的，渐渐地的色泽就变翠绿色的，因此叶片色调越绿就越老。香椿芽是属于发性食物，非常容易引诱顽症发作，故慢性疾病病人应少吃或不要吃。

香椿芽便是香椿树发的嫩叶，摘掉之后可以制成美食的菜式，香椿芽有着与众不同的口味，正由于这类口味，很多人喜欢吃。香椿芽不但口味与众不同，还富含充足的微量元素，香椿芽带有钙磷，钾，钠等原素，也有维他命，胡罗卜素等，可以增加抵抗力。香椿芽富含充足的蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物外，也有丰富多彩的维他命、胡罗卜素、铁、磷、钙等各种营养元素，具备养产生发、理血健胃消食等功效。香椿芽中包含的维生素E和雌激素化学物质，具备延缓衰老和滋阴补阳功效，对不育症有一定功效。

中国是全世界唯一把香椿芽作为蔬菜水果的我国，与此同时还能制成各种各样的香椿芽菜式，尽管作法简易，但味儿则是美味，别有一番滋味。香椿芽是春天的当季菜，切合天和，当季滋补，自身就对人体有很大的益处，而中国坊间自古以来就会有“服用香椿芽，一尘不染杂症”之说。春分前后左右，香椿芽很多发售，这时的香椿芽是十分细嫩的，也是服用的最好季节，春分前后左右的的叶子香椿芽营养成分是最大的，因此吃香椿芽一定要吃早、吃鲜、吃嫩。春分后，其化学纤维衰老，口味下降，营养成分也会大幅度降低。

香椿芽的功效与作用

香椿被称为“树上蔬菜”，属于香椿树的嫩芽。

营养成分：富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

扩展资料：

其他作用：

1、开胃健脾，香椿属于时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老，含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

4、除了幼芽嫩叶芳香可口供蔬食外，木材也是一个宝贝，木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材。

参考资料：百度百科-香椿芽

新鲜香椿芽怎么吃

问题一：新鲜的香椿叶子怎么吃 新鲜的香椿叶子的吃法有很多，现就我知道的吃法介绍如下：1、香椿芽炒鸡蛋：配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量。做法：洗净的香椿芽用沸水轻轻绰一下，捞出到加少许盐的凉水中冷却，（水中加少许盐是为了能充分保持香椿芽的绿色，其他绿色蔬菜也可以这样做）然后捞出，切成碎末，鸡蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的鸡蛋里加盐和味素搅拌均匀，锅中放适量花生油烧八成热后放入搅拌好的材料，像炒鸡蛋那样摊炒至熟。装盘即可。此菜清香可口，营养丰富，非常适合卷单饼、或煎饼食用。2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干水分。用食用盐适量腌制，在常温下放置一天就可以食用，口味清香诱人，适合佐餐。3、油炸香椿芽：配料：香椿芽适量、面粉适量、鸡蛋清一个、食用盐适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，面粉加少量水和蛋清搅成面糊待用，食用油适量入勺加温至8成热，把香椿芽放入面糊中挂浆均匀，放入油锅中炸至金黄捞出装盘。此菜味道独特鲜美是佐酒的好菜。4、香椿芽水饺：配料：香椿芽适量、瘦猪肉适量搅成馅料、葱适量、鲜姜少许、盐、味素适量、食用油适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，切成碎末。葱姜切成末。食用油入勺烧开冷却，以上各种材料共放入盆中搅拌均匀，调好口味，用这种馅料包出的水饺口味独特，滋味鲜美不妨一试。

问题二：新鲜的香椿可不可以直接食用？ 不可以，你抗衰仪器三大原理要在热水中烫一下，在我的空间中有详细的说明，你干细胞美容和抗衰老哪些是真的看看去吧

标题是：春天吃鲜香椿需防中毒 食前先用开水烫

问题三：新鲜香椿怎样保存 腌香椿的保存方法：

1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。

2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。

3、将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

问题四：香树芽怎么吃 可以炒着吃 也可以凉伴 先切碎 再打两三个鸡蛋 打好把香椿放进去打匀 锅里烧上油 然后就是炒了

问题五：香椿的几种吃法 一、香椿炒蛋

用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉

2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下

3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

二、拌香椿

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌匀即可食用

三、香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用

3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀

4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

四、香椿火腿厚蛋烧

用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克

1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状

2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)

3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热

4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来

5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用

五、香椿煎蛋饼

用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

1、材料备好，香椿洗净切末

2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味

3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热

4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可

六、炸香椿

用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量

1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全

2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊

3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用

七、豆皮香椿卷儿

用料：香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量

1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出

2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制

3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性

4、豆皮切成4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上

5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端

6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内

7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀

八、香椿炒虾仁

用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即......

问题六：家里种的香椿芽刚发出来的能吃吗 新鲜的香椿芽营养价值最高，而长大的香椿芽含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，所以种香椿芽是可以吃的，望采纳！谢谢！

问题七：香椿苗怎么吃 香椿苗做法大全

凉拌香椿萝卜苗

萝卜苗，香椿苗，油豆皮，加盐 味精 香油拌匀即可，（拌出来的香椿苗清香，好吃。）

香椿苗炒鸡蛋

用料 ：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克

做法：1 将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐味精，搅拌均匀。

2 炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅上盘。

特点：黄绿相间，味鲜质嫩。

香椿苗拌皮蛋

做法：1 先将皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。

2 将酱油，精盐，麻油调匀淋在香椿苗上，拌匀即可。

凉拌香椿苗

焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用；把辣酱、精盐、生抽（极少量）等所有配料放在一起调匀；依个人口味添加糖或者白醋，达到酸甜适口

翡翠椿苗拌杏

材料: 香椿苗，杏仁，香油，醋少许，白糖少许，盐少许

做法: 1.清洗香椿苗，处理干净后放在盘中备用。

2.杏仁开水泡十分钟，去除生味后凉水冲凉，沥干水分后放入香椿苗。

3.放入香油、少许醋、白糖，盐拌匀即可。有橄榄油的可以放一些

香椿苗拌黄瓜（或者笋）

做法：1 用黄瓜（或者笋）半斤，去皮，切成0.5厘米见方，长4厘米的条，整齐摆入盘。

2 将香椿苗洗净摆上50-80跟左右，浇上汁即可

香椿豆

做法：将黄豆煮烂（口感绵软为宜），500克煮好黄豆，50克香椿与豆混合，拌入少量酱油，50克麻油，15克精盐拌匀即可

蒜汁香椿芽：香椿芽、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿芽蒜汁，吃面条时加一点，别具风味

白玉香椿苗

新鲜香椿芽苗菜焯熟后沥干备用；培根肉切成薄片，香椿苗码放在薄肉片中间卷成卷；用生抽老抽调成浆汁淋在肉卷上即可,

特点：培根肉均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。里面包裹的香椿苗带来清爽的口感。

炸づ

做法：把香椿苗和肉分别切成细条或小节加调料拌匀，将其填入藕空中，蒸（或者煮）熟后把藕片切成薄片，放在油锅中稍炸即可。

香椿拌豆腐

用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，姜末10克，精盐2克。

做法：1 豆腐切成1厘米小块见方，在沸水中焯一下，控其水分晾凉。

2 香椿苗，菠菜洗净，在沸水中略烫一下，随即捞出，切成碎末，洒在豆腐上。

3 将姜末，精盐，麻油淋在香椿苗上，拌匀即可。

特点：清白悦目，清香可口。

香椿苗什锦丝

用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐丝100克，鸡蛋一个，姜丝5克，麻油15克，精盐1.5克

做法：1 香椿苗，菠菜洗净在沸水中烫一下切成长丝，豆腐丝切成3厘米长，胡萝卜切细丝，鸡蛋打散后，在锅中摊成薄片，切成细丝。

2 将五丝入盘，淋上调料，拌匀即可。

特点：色艳味香，清爽可口。

炸香椿叶卷

用料：香椿苗50克，菠菜50克，调好的猪肉馅300克，鸡蛋3个，油500克

做法：1 香椿苗放热水烫一下，切碎把肉馅放在菠菜片上卷成，外面一层鸡蛋糊。

2 油烧到6成热，将香椿叶卷逐个入锅，炸成金黄色取出。

3 油烧到8成热，再放入锅中炸一遍，使皮变酥，捞出装盘。

特点：外观金黄，焦嫩香酥

香椿苗拌鸡丝

用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟鸡脯肉200克，白糖2克，精盐3克，酱油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。

做法：1 香椿苗，菠菜洗净，置沸水锅内焯一下，沥去水，将熟鸡脯肉撕成细丝，蓬松的放入盆内，撒在香椿苗，菠菜段上。

2 用麻酱和50 克冷水调开，加精盐，白糖，香醋，麻油，酱油，调拌......

香椿芽的养殖方法和注意事项

1、一、光照

2、在养殖的过程中要格外注意光照方面，因为它是特别喜欢阳光的，所以只要保证让它能接受到充足的光照，它才可以生长更好。一般情况下，到了炎热的夏季还要适当的进行遮阳。

3、二、湿度

4、养护环境的湿度应足够大，正常情况下，最好是将湿度维持在85%左右，尤其是在晴天的时候，更需要及时为它喷水。但是，不能让它在既潮湿又闷热的环境里生长，平时应该多开门窗。

5、三、遮光

6、虽然说平时要给它提供足够的阳光照射，但是在香椿芽生长到5cm左右的时候，就要给它套上一个遮光袋。这样做的目的就是为了避免出现老化的情况，还能从一定程度上提高产量。当它继续生长到15cm左右时，就能将袋子揭开了。

7、四、注意事项

8、它在生长的过程中也会出现病害，比如白粉病、叶锈病，都会危害它的正常生长。在刚开始的时候病情不严重，也不会有太明显的不良表现，所以需要注意在平时多检查它的生长状态，要是有不良表现出现的话，需要尽快使用药物治疗。

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香椿芽的烹饪方法

香椿芽也叫香椿，它含有丰富的营养成分，可炒吃、凉拌、油炸、干制和腌渍。难么你植发多少钱一厘米知道它们其中的做法吗？知道香椿芽怎么吃吗？下面是我带来的香椿芽的烹饪方法，希望对你有帮助。

香椿芽吃上去很嫩，而且除了凉拌，香椿芽还可以与其他食物搭配食用，而且味道相对来说也很美味。

香椿芽猪肉蛋饺

材料

香椿芽50g、鸡蛋4个、猪肉末250g、香葱2棵、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。

做法

1.香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎。

2.接着将鸡蛋打碎成蛋液，并加入适量的香椿芽碎和少许的盐进行搅拌。

3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀。

4.炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。

5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。

小诀窍

1、香椿芽的`气味很浓郁，如果喜欢这个味道重的朋友可以适量的减少分量，或者汆水都可以减轻一些气味。

2、做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子，这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些，蛋皮才厚薄均匀。

3、不想做蛋饺，还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。

香椿芽炒蛋

香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。香椿味苦性寒，有清热解毒，健胃理气，杀虫固精，健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

材料

香椿芽、鸡蛋、料酒、麻油、盐。

做法

1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。

2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。

小诀窍

香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。

香椿芽拌豆腐

材料

豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。

做法

1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。

2、将香椿芽洗净。

3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

功效

健胃，降脂，有益于肥胖者食用。

香椿芽炒鸡蛋

材料

香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。

做法

1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。。

2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。

3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。

香椿芽炒鹅蛋

材料

香椿芽2两、鹅蛋2个。

做法

1、香椿沥干水分，切碎。

2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。

3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。

4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。

小诀窍

还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。