蟹黄豆腐煲（蟹黄豆腐煲的做法）

本文目录一览：

• 1、蟹黄豆腐真的有蟹黄吗？家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是间充质干细胞美容的注射部位怎样的？
• 2、将蟹黄与豆腐搭配在一起，可以做什么美食?
• 3、蟹黄豆腐煲为什么要加热
• 4、蟹黄豆腐煲的做法 蟹黄豆腐煲的做法步骤
• 5、蟹黄豆腐的家常做法

蟹黄豆腐真的有蟹黄吗？家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的？

据说在早些时候，蟹黄豆腐里面有蟹黄，只有在螃蟹上市的时候能吃到。后来由于成本太高，人们渐渐用咸蛋黄代替，做出蟹黄的味道。现在我细胞免疫是t细胞还是b细胞的简单介绍们吃的蟹黄豆腐，里面都是鸭蛋黄。豆腐、鸭蛋黄成本都不高，渐渐地就从奢华美食，变成了老豆腐和嫩豆腐的区别家常美食，算是比较高级的一道豆腐菜。

自己在家做非常简单，按照正常豆腐煲的做法，放入鸭蛋黄就可以。一般情况都是采用咸蛋黄，一到两个就能做出美味的蟹黄豆腐煲。豆腐白嫩鲜香，搭配咸鸭蛋黄，鲜中带咸，别具一番风味。

1、家常做法

蟹黄豆腐属于家常菜，在很多菜系里都有出现，因为做法简单味道可口，受到了各地人们的喜爱。

第一步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；

第二步：处理材料。豆腐切成小块，咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，蟹味菇清洗干净潮水备用、培根切成小片或者小丁；

第三步：开始制作。热锅凉油，油温上升之后放入鸭蛋黄迅速炒散。紧接着倒入温水，将蛋黄搅拌均匀。然后放入培根、蟹味菇、豆腐，整个过程不能太用力，用勺子慢慢推动豆腐即可。最后倒入淀粉水，让汤变得浓稠，出锅前撒少许盐（咸蛋黄本身就咸，口味轻可以不放）、香油、小葱末即可。

2、蟹黄豆腐来源

关于蟹黄豆腐的起源，没有人知道，在网上能查到的，只有一些历史故事。不过这些故事，并没有朝代，可能只是民间传说。据说在每年的八九月份，螃蟹到了上市的季节，人们就用螃蟹和豆腐做了一道菜。

可是由于螃蟹昂贵，普通人吃不起，渐渐地就用咸蛋黄代替蟹黄，于是这道菜就演变成了家常美食。自己在家做，无所谓正宗不正宗，只要好吃就可以。相应的调料、配料，没有太多需求，只有咸蛋黄和豆腐是重点。

3、蟹肉或者虾肉

虽然蟹黄豆腐已经变成了家常菜，但是在很多大酒店，仍然有高级做法。他们采用的就是蟹肉或者虾肉，搭配豆腐一起做。看网上一些博主探店，经常会吃到整只大龙虾做的虾肉豆腐煲，用龙虾整个身体摆盘，盘子里放着虾肉豆腐，非常高级。如果自己家有条件的话，也可以尝试用真正的蟹肉或者虾肉去做。到了相应季节，这两样东西也很便宜。

将蟹黄与豆腐搭配在一起，可以做什么美食?

可以做一道鲜香味美的蟹黄豆腐煲。先将豆腐煎至两面金黄，再加入盐糖生抽等调味料。再加入清水炖5~10分钟后再放入蟹黄。煮熟即可食用。

蟹黄豆腐煲为什么要加热

味道更好。

蟹黄豆腐煲加热，蟹黄的味道会更加突出，香味四溢。蒸制菜肴能够完整的保持食材的形态和鲜美口味，菜肴的特点是色泽和谐，形态整齐，口感酥嫩和软糯，原汁原味，香鲜醇厚。

蟹黄豆腐蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。

蟹黄豆腐煲的做法 蟹黄豆腐煲的做法步骤

1、材料：海蟹300克，北豆腐75克，大葱10克，胡萝卜20克，白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克。

2、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。

3、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。

4、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

5、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

6、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

蟹黄豆腐的家常做法

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。下面是我为大家整理的蟹黄豆腐的家常做法，欢迎阅读。

蟹黄豆腐的家常做法 1

做蟹黄豆腐所需食材：

主料：咸鸭蛋蛋黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量

蟹黄豆腐的做法步骤：

1. 先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。

2. 蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。

3. 锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。

4. 淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。

5. 豆腐洗干净，切大小适中。

6. 将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。

7. 美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。

蟹黄豆腐的家常做法 2

材料

豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升

做法

1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净

2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

小诀窍

1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。

2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。

3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

蟹黄豆腐的家常做法 3

材料

主料：北豆腐300克，

辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，

调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克

做法

1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；

2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；

3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；

4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；

5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。