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怎样腌雪里蕻又脆又绿（怎样腌雪里蕻好吃窍门）

怎样腌雪里蕻又脆又绿

max2023-04-02养生知识95

本文目录一览：

1、雪里蕻怎么腌又绿又脆自己腌吃着放心
2、怎样腌雪里红又脆又绿
3、雪里红怎样腌制又脆又绿
4、如何腌制雪里蕻又脆又绿窍门
5、怎样腌雪里蕻又脆又绿

雪里蕻怎么腌又绿又脆自己腌吃着放心

1、买回来的数据是如何储存的雪里蕻去掉黄叶，每一棵雪里蕻用刀削去根部表皮露出干净的根部。

2、用大盆清洗干净。

3、然后将雪里蕻搭在衣架上，将水气晾干。

4、晾晒得没有水气的雪里蕻放入大盆，一层雪里蕻一层盐，直到都放入盆里，然后再表面淋入半碗凉白开，为的是让盐粒都化开，这样腌制一天。有的朋友放了虾青素抗衰精华液有什么用处花椒也可以防腐，但是方法得当不放花椒也很好。

5、腌制一天后，雪里蕻会自然析出水分，叶子也会发蔫，接下来的一步就是揉搓，经过揉搓后的雪里蕻碧绿，而且明显看到腌出了很多水分，经过再一天的腌制后再经过第二次揉搓，经过2次揉搓后的雪里蕻就可以装入坛子里了，装坛后要及时添加和雪里蕻持平的水，以保证雪里蕻不接触空气，这样才不易腐烂。

6、腌制开始的两周里因为天气还不是很冷，所以要进行观察，如果容器边上出现小水泡要及时将腌制的盐水倒出来进行熬煮，凉透后再倒回容器里，这样就能够持续吃到春节或者来年春天。

怎样腌雪里红又脆又绿

把老叶和不好的摘干净，腌制雪里红时，清洗干净后必须要晾干表面的水分，因为表面的水是生水，是容易变色的关键。腌制时最好用粗盐，粗盐是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，不仅可以使咸菜更鲜美，而且腌制出来的颜色更漂亮。

腌制方法如下：

主料：雪里红适量。

辅料：泡菜盐。

步骤：

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。

4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上。

8、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9、腌好后拿出来的雪里红。

怎样腌雪里蕻又脆又绿（怎样腌雪里蕻好吃窍门）

雪里红怎样腌制又脆又绿

准备用料：雪里红3500g、泡菜盐400g。

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水分。

3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我抗衰美容针引起胎停家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9、腌好后拿出来的雪里红。

如何腌制雪里蕻又脆又绿窍门

首先将雪里红用盐揉搓一下，然后等到雪里红里面的水出来，一起装入坛子中腌制，这样一周内，雪里红就会慢慢变成翠绿色。如果想要绿色的雪里红，那么腌制的时间就需要短一些，因为这种咸菜腌制的时间越长，颜色就越重。

用坛子腌制是雪里红的正常腌制方法，另一种则是将其腌制过后，三蒸三晾，经过阳光和蒸笼的考验后，雪里红原来的翠绿色会完全看不到，变成有些发亮的深棕色。

腌制好的雪里红建议放在阴凉通风处，这样可以防止苍蝇等小虫子入内，腌制第二天之后，每天上下翻动一次，就可以使之透气散热，盐分均匀，大约十天到十五天就可以吃了。

雪里红是荠菜的变种，这种食物俗称辣菜。在中国北方的地区，秋冬季节，叶子会变成紫红色，因此被称之为雪里红。在中国南方地区，因为很少可以见到变成紫色的雪里红，所以也被误传为“雪里蕻”。

腌制过后的雪里红有一种特殊的香味和辣味，可以促进肠胃的消化，还可以用来开胃，增进食欲。