腌糖蒜的配方（腌糖蒜的配方比例家传配方）

本文目录一览：

• 1、红糖蒜的瑞丽市植发腌制方法大全
• 2、怎么腌制糖蒜，糖蒜怎么腌？
• 3、糖醋蒜具体的腌制方法？
• 4、10斤蒜腌制糖蒜的配方？
• 5、腌糖蒜的配方比例
• 6、腌制糖蒜的配方

红糖蒜的腌制方法大全

红糖蒜的腌制方法如下：

红糖蒜香脆可口，很多人喜爱。具体方法如下：

1、准备大蒜。新鲜的大蒜，剥掉外皮留下内皮，清洗干净控干水分。让撒上食盐，用手揉均匀，静置一旁，盐腌一天。目的是干细胞填充泪沟半个月还肿去除一部分大蒜的辛辣味。少了除皱抗衰图标巧高扮这一步的话，最后不会有一点辣味，影响口感，不太好吃。

2、做糖醋汁。配方的比例记一下：清水：香醋：红糖：冰糖=2：2：2：1。准备一个锅，倒入清水，放入冰糖和红糖，熬化煮沸后盛孝灶出来，再倒入香醋放凉备用。注意是煮好糖水以后，再倒入醋。醋不能倒进去煮，那样会挥发泡味了。

3、开始腌制。准备一个罐，陶瓷的或玻璃的都行。清洗干净，保证无水无油。把第一步腌好的大蒜放进去，再把第二步放凉的糖醋汁也倒进去，要没过大蒜。然后倒入少许白酒，用水封坛（白酒不但可以杀菌，还能增加糖蒜的风味）。

最后放在阴凉处，静置2个月左右就可以吃了。这就念哗是腌制红糖蒜的方法了。

怎么腌制糖蒜，糖蒜怎么腌？

糖醋蒜的简单做法3种

一、糖醋蒜的简单做法

原料配方：鲜蒜头碰老亏100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

制作方法：

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

二、糖醋蒜的简单做法

糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢含州溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

三、糖醋蒜的简单做法

用料：紫皮蒜，白糖，醋

做法：

1。取1000克紫皮蒜去根笑神除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干

2。与800克醋、500克白糖拌匀

3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口

4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

糖醋蒜具体的腌制方法？

做糖醋蒜方法如下：

1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计银滚团为10～15天。

5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

7、装坛：将咸蒜装入坛中，锋橘轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜备笑密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

10斤蒜腌制糖蒜的配方？

腌大蒜10斤放2斤盐，选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用

所以比例是1斤大蒜100克盐，所以10斤大蒜就是1000克盐，也就是两斤盐。

将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入拍御缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水闭陪配制的卤汁，再次腌制，并用塑料轿贺蠢布封口扎严；玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃。如果满意请采纳

腌糖蒜的配方比例

腌糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1。

腌糖蒜的做法：

1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。

2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡1天。谨薯胡

3、然后把水倒掉，沥干备用。

4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。

5、密封放置阴凉处30天祥拦后即可食用手嫌。

腌制糖蒜的配方

用料：新蒜头适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、红糖适量、冰糖适量。

具体步骤：

第一步：挑选饱满的新蒜头。

第二步：剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。

第三步如李：用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去搭含除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。

第四步：然后在阴凉处控干水分，但是在腌制之前必须把水分控干。

第五步：控干水分的大蒜放入容器里。

第六步：熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖冰糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的。

第七步：倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。

第八步：盖严密封腌制，大知橡笑概20天左右就可以开吃了，30天味道更好。

第九步：这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。