腌腊八蒜（腌腊八蒜的醋可以反复再腌吗）

本文目录一览：

• 1、腊八蒜怎样腌
• 2、正宗腊八蒜的腌制方法
• 3、腊八蒜怎么腌制
• 4、请问,腊八蒜怎么腌
• 5、如何腌制腊八蒜?
• 6、怎样腌制腊八蒜

腊八蒜怎样腌

腊八蒜的制作方法：

首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时卜颤间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。

再准备适量大蒜，选用紫皮蒜是古代人怎么保养皮肤的最好了，它做出来的口感更脆更好吃，还要准备米醋或者白醋、白糖或者冰糖，醋要选用酿造醋，我外泌体的作用和功效一般都选用浅色的米醋，泡出来的腊八蒜颜色好看，如果你想用陈醋也可以，只是颜色会受点影响。

把大蒜皮全部剥掉，发现有损伤的大蒜要挑出来不要用，如果剥起来很费劲的话，可以把大蒜泡在凉水里，等到蒜皮有些软了再剥。

全部都露出白净的蒜瓣后，把蒜瓣放在厨房纸巾或者干净的布上擦去水分，避免没有处理好，最好放在通风的地方晾一晾，这样就不怕有水坏掉了。

蒜瓣变得干燥后，把底部给切掉，多做这一步是为了加快蒜瓣变绿，而且不怕做不成功。

在切蒜瓣的时候一定不要沾到水了，确保刀、案板、手上都没有水，然后把处理好的蒜瓣放进容器内，一般用密闭性好的玻璃瓶就好了，注意盖子也要事先洗净和烫洗，别忽视了。

蒜瓣放在一半的位置后，给里面放两勺白糖，也可以放几颗冰糖进去，这么做可以改善味道。

再继续加蒜瓣，一直加到有八九分满的状态，这时候给容器吵友内倒米醋，倒到可以淹没蒜瓣的位置，最后把盖子给盖紧，室温放置就可以了，接下来就是耐心的等待了，差不多一个星期左右蒜瓣就完全变绿了，可以观察一下蒜瓣颜色的变化，只要变绿就型碰败说明腌好了，想要更好吃可以多泡些时间。

腌制腊八蒜，记住不要只放醋，还要多放一个料，这个料就是“糖”，可以用白糖，也可以用冰糖，不需要太多，两三勺即可，这么做的目的是避免蒜瓣的辛辣味太重，那么吃起来就更加可口了。这也是腌腊八蒜的第一个窍门。

另外三个窍门分别是：

一，推荐用紫皮蒜，它比白皮蒜更适合做腊八蒜，口感更脆。

二，做腊八蒜时，从头至尾都不能沾水，如果沾到了水很容易在腌制时坏掉，如果沾水了一定要擦干晾干才可以制作，还有接触到大蒜的工具也都不能沾水。

三，大蒜装瓶前最好给底部切掉一部分，这样做可以缩短大蒜变绿的时间。

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法，大蒜是我采集干细胞需要住院么们日常生活中最为普遍的食材之一，含有大量的营养物质，而腊八蒜是腊八节吃的一个传统食物，腊八蒜是用醋泡成的，以下了解正宗腊八蒜的腌制方法。

正宗腊八蒜的腌制方法1

1：腌制腊八蒜的材料

平时腌制腊八蒜时要准备大蒜五千克，一千克，清水适量，盐少许，醋两千五百克。另外准备大蒜时，最好选对紫皮蒜，把蒜准备好以后要把蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣。

2：腌八蒜的泡制

想腌出好吃的腊八蒜，蒜的泡制特别重要，可以把去孙粗掉外皮的蒜瓣放入到清水中加少量食用盐浸泡，每天换水一次，浸泡三到五天，这样能把大蒜的辣味去除掉，把泡好的大蒜取出以后，要把它们表面的水分全部去除。

3：腊八蒜的腌制

把醋与糖还有盐一起入锅煮开，煮到糖全部化开以后，取出降温，倒入到腌蒜的坛子中，然后再把大蒜瓣放进去，密封腌制，二十多天以后在，大蒜就能变化，这时自己腌制的腊八蒜也就做好可以食用了。

4：腌腊八蒜的注意事项

平时大家腌腊八蒜时，除了大蒜要选择口感好的紫皮蒜以外，也要注意醋的选择，最好选择米醋来腌制腊八蒜，在腌好以后加入少量的桂花糖，能让腊八蒜的味道特别好，另外大家还要注意，腌制腊八蒜要全程无油无水，不然腌八蒜腌好以后容易变质。

腊八蒜是中国传统风味小吃，它其搏前实是腌蒜的一种，最多在每年冬季腊八那一天腌制而被人们称为腊八蒜。但对正宗腊八蒜的腌制方法还有很多人不了解，今天我就做专门介绍，能让大家知道怎么才能腌出好吃的腊八蒜，同时也会让大家了解腊八蒜有哪些功效。

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜在腌制的时候一定要选择质量好的材料，他适合用紫皮大蒜来腌制，另外腌制腊八蒜的醋一定要使用纯粮米醋，再准备一个干净的玻璃罐，把准备好的紫皮大蒜，去掉蒜皮以后，得到干净的蒜瓣，用清水洗一下，再晾干表面水分，直接把它放入的准备好的玻璃罐中，加入准备好的纯粮米醋，让米醋完全把大蒜淹没，密封腌制，十几天以后大蒜就能变绿，这时正宗腊八蒜就能腌好。

腊八蒜的功效与作用

1：抗菌消炎

抗菌消炎是腊八蒜最重要的功效，因为腊八蒜使用的大蒜中含有大量的大蒜素，而它使用的米醋也是一种能抗菌消炎的中药，存在它们搭配在一起制成的腊八蒜，能消灭人体内的多种致病菌，并能抑制多种病毒的活性，能防止人体内滋生炎症，多吃腊八蒜还能驱虫止痛它能用于人类寄生虫病的预防与治疗。

2：预防癌症

人们食用腊八蒜以后，能吸收大量的硫化合物，一种天然抗癌成分能抑制人体内致癌物质活性病，能防止人体细胞出现癌变，它还能清理身体内的过氧化脂质和自由基，能维持人体健康，降低癌症发病率。腊八蒜中还含有丰富微量元素稀这种物质也能消灭人体内的癌细胞，它的存在也是腊八蒜能预防癌症的主要因素。

3：预防高血脂

平时人们多吃些腊八蒜，还能预防高血脂出现，因为腊八蒜中含有的活性成分能净化血液，可清理血液中的高物质与胆固醇，并能降低血液粘稠度，它能促进血液循环，能让人体血脂保持正常稳定状态。腊八蒜还具有一定的降压作用，生活中那些患有高基凯清血压的人群在吃腊八蒜以后，还能让血压慢慢恢复正常。

正宗腊八蒜的腌制方法2

1、吃腊八蒜的'好处:助消化

腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥。助消化的作用。

2、吃腊八蒜的好处:预防癌症

腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。吃腊八蒜有什么好处

3、吃腊八蒜的好处:杀菌灭虫

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

4、吃腊八蒜的好处:抗衰老

腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

5、吃腊八蒜的好处:预防铅中毒

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

腊八蒜的腌制方法

1、腊八蒜的腌制方法一

材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。

做法:选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;

选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 吃腊八蒜有什么好处

2、腊八蒜的腌制方法二

材料:500克蒜配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。

做法:蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 。

蒜头泡清水5-7天,每天换水。

蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去,均匀地码入坛中。

水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

3、腊八蒜的腌制方法三

材料:今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右,食盐375克,白糖375克,醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜),高粱酒少许。

做法:大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。

将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。

要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5—7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。

将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。

正宗腊八蒜的腌制方法3

什么是腊八蒜？

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

吃腊八蒜有什么好处？

腊八蒜从严格意义上来说属于一种腌制食品，在腌制的过程中，大蒜中的各种成分与醋中的成分在低温下发生反应，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色，绿色越好看、均匀，则说明腌制的大蒜越好，因此在腌制腊八蒜的过程中，网友们不需要对绿色产生恐惧心理。

大家都知道，大蒜中的大蒜素有非常强烈的刺激气味，同时也有良好的抗炎、杀菌的能力，与生蒜相比，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，此外，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。更值得一提的是，在腌制过后，腊八蒜的抗氧化活性很高，甚至优于人参，对于女性来说，适当进食腊八蒜不但有益健康，更能抗老美容。

腊八蒜该怎样做？

食材：紫皮蒜400克，原浆米醋500克

做法：

1、将紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡，剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分，再用刀子逐个削去蒜瓣顶部；

2、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内，加入米醋直至将所有的大蒜全部浸泡在内，封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。

腌制腊八蒜用什么醋好？

用什么醋来泡腊八蒜比较好？当然是酸度比较高的醋。因为加入大蒜之后，由于稀释作用，醋的酸度就会下降。所以，建议选择超市中总酸度高于4.50%的醋（醋的包装上都有总酸度的说明），做成功的把握更大一些。

腊八蒜怎么腌制

1、腌制腊八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常温的米醋即可。腌制腊八蒜需要低温的环境，保持在10度以下，0度以上即可。腌制之前，要将蒜瓣去皮、洗净、晾干，找一个干净的玻璃罐器具，最好用开水消过毒，然后作为泡腊八蒜的容器。

2、将蒜瓣全部放在容器内后，再适量放入米醋，没过大蒜瓣即可，然亩乱老后盖子上放一层保鲜膜，如果没有保鲜膜，放上干净的塑料袋也可以。因为醋有腐蚀性，容易生锈，泡出的味道就会变差，放了保鲜膜后紧接着盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约20天左右。

3、注意，在把蒜陪芹瓣放入容器之前，要把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更迅升快地浸入到蒜瓣内。一直将蒜泡制成翠绿色就算真正的完成了。

请问,腊八蒜怎么腌

【腊八蒜简单做法】

食材：紫皮大蒜 1斤，绵白糖：1勺，米醋：适量。

简要步骤：

1、紫皮大蒜去皮，戴上手套者薯去内膜，剥成巧嫌型小瓣，无需清洗。

2、将蒜瓣放入提前消毒的干净容器，加入一勺白糖。

3、加入米醋，与蒜头齐孝猜平即可。

4、盖上容器密封，放置避光阴凉处保存。

5、大概1周，蒜瓣开始变绿，泡制足2周，到腊月底的时候味道就很不错了。

如何腌制腊八蒜?

主料：大蒜600克  辅料：米醋750克

步骤：

1.准备好大蒜

2.剥去裤姿外皮，清洗干净，晾干胡让绝水份

3.放入到干净的容器里

4.倒入米醋，末过大蒜即可

5.盖上盖子，放到阴凉的地方

6.腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为滑桥绿了，大约15天后就可以吃了

怎样腌制腊八蒜

泡腊八蒜的制作方法如下：

在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。

等到晾干好了之后，我们就可以把大蒜放到干净的容器中，在装入的时候，装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分，然后再放上一层蒜，之后我们就可以继续放盐，以此类推，把所有的大蒜没帆行余都装好了就可以了。

在腌制多喝水一定不能错过最佳时期才行，大蒜在进行腌制的时候，一般来说是需要5-7天时间的，在这时候我们每天都需要进行翻动，早晚的时候各翻动一次才行，把泡蒜的容器准备好之后就可以沥净其中的水分，然后把腌枯带雹制好的大蒜一层一层的进行码好，然后再撒上一层糖。

这时候就可以把醋倒入其中了，而且一定要把醋漫过大蒜才行，不过醋也不能倒入过多，还是需要和瓶口有一定距离才行的，这样才可以避免出现溢出的情况。然后我们继续在坛中放入适量的高粱酒，这样可以起到杀菌消毒的作用，封好瓶盖之后就可以放置到阴凉通风的地方，放置上2个月就可以了。