正宗香酥带鱼的做法（香酥带鱼的制作）

本文目录一览：

• 1、正宗香酥带鱼的做法
• 2、酥带鱼的做法步骤 酥带鱼怎么做
• 3、酥带鱼的正宗做法 高压锅
• 4、香酥带鱼怎么做 香酥带鱼的家常做法
• 5、香酥带鱼的做法是初级抗衰用什么护肤品什么？
• 6、带鱼酥鱼的做法 酥带鱼的做法

正宗香酥带鱼的做法

带亩燃闹鱼解冻，去内脏，腹腔黑膜，表面鱼鳞（可去可不去）。

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将带鱼剪成合适的小段，准备姜片、盐，糖、胡椒粉、椒盐粉、料酒，抓匀，腌渍15-20分钟。喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉。

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这是腌渍中的带鱼段，我不喜欢用淀粉或者面粉腌渍，主要因为在煎制过程中油容易糊。

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平底锅内倒油，油量覆盖住锅底，待油温达到6-7成热时，下入带鱼段。

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转中小火，2-3分钟左右翻面，可以稍微煎的时间迅罩长些，带鱼不会散。

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如果喜欢吃酥脆口感的，需要多煎一段时间，将内部煎透即可。

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酥带鱼的做法步骤 酥带鱼怎么做

1、原料：带拍唯鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。

2、调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角码贺山3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

3、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的迟中油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

4、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

5、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

6、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

7、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

酥带鱼的正宗做法 高压锅

高压锅做香酥带鱼的做法步骤：

主料：带鱼两条

辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量

做法：

1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味

2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用

3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、扒行孙老抽和少量米带伍酒煮沸

4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。

小贴士：

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健春链美的功效。

4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。

香酥带鱼怎么做 香酥带鱼的家常做法

香酥带鱼的家常做法如下：

材料：带鱼、玉米油贺漏4大勺、盐3勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2大勺。

1、带鱼去头兆尘去尾去内脏，剪去鱼禅猜烂鳍，洗掉黑膜，彻底清洗干净。

2、带鱼用盐、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分钟。

3、腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉。

4、锅里倒入玉米油烧热。

5、放入带鱼炸至金黄。炸带鱼时，千万别急着翻面，一定要等带鱼定型了毛发生长速度快再翻面。

6、带鱼炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，就可以吃了免疫细胞都生活在内环境中吗。

香酥带鱼的做法是什么？

带鱼，它是一种海产鱼类，肉质细腻，营养丰富。新鲜的活带鱼一般很少见，我们见到的多是冷藏或冷冻的带鱼。虽然吃得不多，但是它却是一种不可多得的美味。由于其腥味比一般的鱼腥味较重，不适合炖汤或清蒸，所以带鱼最常见的吃法就是拿来红烧或油炸，这也是做香酥带鱼惯用的技巧。常吃带鱼能暖胃，增强体质，润泽肌肤。

那么提到香酥带鱼，最先让你想到的是什么呢？

是它那鲜靓金黄的外表，还是那酥脆多汁的口感，应该两者都有吧！确实，一道成功的香酥带鱼必须兼具这两个明显的特点。但是要做出一道合格的香酥带鱼，并不是那么容易，这个过程需要掌握一些方法和技巧。

首先：带鱼去腥很重要，需要改刀，腌制。这两个步骤缺一不可，否则带鱼腥友樱味很难除净。

其次：带鱼要上浆，不能掉浆。很多人做香酥带冲告做鱼的时候挂浆不牢，容易掉浆，那是因为没有掌握好和面糊的技巧。

其三：最后需过两道油炸，保证少吸油熟得快，外皮酥脆肉质嫩，成型好。

从业厨师这么多年，对于香酥带鱼的制作，也有总结出自己的一套方法，经常在家做给自己的家人吃，不管是平常待客还是逢年过节，这道菜都是餐桌上的拿手菜。借助今天的话题，为大家奉献散衡一道【家常香酥带鱼】的做法。下面进入制作时间，欢迎大家学习收藏！

---【家常香酥带鱼】---

【主料】冷冻鲜带鱼500克

【辅料】淀粉、面粉适量，生姜1块

【调料】油，十三香，胡椒粉，生抽，啤酒，白糖各适量

---开始制作---

●【清理带鱼】买回的带鱼先解冻，清洗一遍去血水去黏液，这一步不要省，因为这层黏液腥味很重。切掉鱼头，鱼尾和鱼鳍，挖去鱼鳃。破肚后清理掉内脏肠子，特别是要刮掉鱼肚中的“黑膜”，完全清理后再过两遍清水洗净。

》》温馨提示

：鱼的鳃，内脏，肠子等脏器腥味都是比较重的，不管是做什么鱼，一定要处理干净。

●【带鱼改刀】清理后的带鱼改斜刀，也就是在鱼身两面划口子，然后将其剁成5公分长度的小段装碗，放通风处自然晾干一会(这个有助于带走部分腥味)。顺手将生姜去皮切丝。

：划口子是为了腌制去腥，鱼肉入味。但是口子不能太深，因为带鱼的肉比较嫩，防止鱼块断成两截。

●【腌制带鱼】在带鱼碗中加2勺生抽，1勺白糖，少量啤酒，1勺胡椒粉，1勺十三香，1把姜丝搅匀后腌制30分钟左右。

●【调制面糊】准备一个碗，抓一把淀粉和一把面粉，加入适量的清水和少量的啤酒，用筷子搅拌成面糊状，发现面糊无白芯就不用再添加水。

：调面糊淀粉和面粉按1:1的比例，保证面糊能流动即可。不能太稀，否则带鱼挂不上浆。

●【油炸带鱼】

---》第一次油炸

(1)净锅烧干锅中水分，倒入适量的食用油，开中火，将油温烧至6成(有冒泡的现象)。这个时候我们来处理鱼块，将腌制好的鱼块用厨房吸湿纸吸干表层的水分。然后放面糊中滚一圈，让鱼块充分挂浆。

(2)将上好浆的鱼块依次下油锅，让鱼块定型。当表层颜色微黄时捞出，沥干控油。

带鱼酥鱼的做法 酥带鱼的做法

1、食材：渗薯谈带鱼2条，葱适量，姜适量，大料适量，油适量，盐适量，辣椒适量，红烧酱油适量，醋适量。

2、丛碰方法/步骤：带鱼洗净掏去内脏，割断，放葱丝姜丝料酒腌制半小时。

3、腌制好的带鱼倒掉料酒，锅中倒入油，把带鱼放入锅中。

4、稍油炸以后倒入大料和辣椒。

5、倒入红烧酱油，进行翻炒。

6、倒醋放蒜和热水，炖几分钟再放盐。

7、关火，倒入手前高压锅里炖。

8、高压锅20分钟出锅，放入炒锅收汁就可以了。