腌腊八蒜怎么腌法（腌腊八蒜怎么腌制好吃）

本文目录一览：

• 1、腊八蒜的腌制方法步骤
• 2、如何腌制腊八蒜?
• 3、正宗腊八蒜的腌制方法
• 4、腊八蒜怎么腌制
• 5、腊八蒜怎么腌制？

腊八蒜的腌制方法步骤

前期准备

1、腌腊八蒜最好是产后脱发很严重该怎么办用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话：

① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；

② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。

4、 选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。

5、 装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干迅蠢净筷子取，取完以后及时密封。

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制作方法

大蒜 6头

米醋500g

1.选择无破皮、蒜头硬亩拿陪实的紫皮大蒜

2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥得光滑点就行

3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

7.倒入适量的米醋（我皮肤护理凡士林分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）腌制腊八蒜也是有好多技巧的，好多小朋友都不喜欢吃蒜，但是我为什么禁止研究干细胞小的时候就觉得妈妈腌制的腊八蒜敏搭很好吃，还没腌制好呢就会经常偷偷的去拿几瓣儿，街坊邻居也都夸妈妈腌制腊八蒜的手艺很好。腌好的腊八蒜不仅可以凉拌也可以炒着吃，生吃也很美味。腌制腊八蒜时，有的朋友会直接放醋，其实这样做是不对的，学会这个步骤，腌制的腊八蒜又香又脆，而且还绿得快，在削大蒜的底座时，稍微削的深一点，露出大蒜的蒜芯，蒜芯会更快的吸收米醋使得蒜瓣加快变绿的速度。 下面我们一起来看下腌制腊八蒜的具体步骤~所需食材：

8.用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

9.第二天就开始变绿了

10.2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

温馨小贴士：

1.泡大蒜时要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣较小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。

2.泡大蒜时要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3.盖盖子之前要多加两层保鲜膜，这样密封效果会更好，放到暖气上之后，暖气的温度会加快醋的挥发，使得蒜辫变绿更快。明天您想看到什么样的美食？欢迎评论区留言讨论，大家新年快乐哦！

如何腌制腊八蒜?

主料：大蒜600克  辅料：米醋750克

步骤：

1.准备好大蒜

2.剥去裤姿外皮，清洗干净，晾干胡让绝水份

3.放入到干净的容器里

4.倒入米醋，末过大蒜即可

5.盖上盖子，放到阴凉的地方

6.腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为滑桥绿了，大约15天后就可以吃了

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法，大蒜是我们日常生活中最为普遍的食材之一，含有大量的营养物质，而腊八蒜是腊八节吃的一个传统食物，腊八蒜是用醋泡成的，以下了解正宗腊八蒜的腌制方法。

正宗腊八蒜的腌制方法1

1：腌制腊八蒜的材料

平时腌制腊八蒜时要准备大蒜五千克，一千克，清水适量，盐少许，醋两千五百克。另外准备大蒜时，最好选对紫皮蒜，把蒜准备好以后要把蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣。

2：腌八蒜的泡制

想腌出好吃的腊八蒜，蒜的泡制特别重要，可以把去孙粗掉外皮的蒜瓣放入到清水中加少量食用盐浸泡，每天换水一次，浸泡三到五天，这样能把大蒜的辣味去除掉，把泡好的大蒜取出以后，要把它们表面的水分全部去除。

3：腊八蒜的腌制

把醋与糖还有盐一起入锅煮开，煮到糖全部化开以后，取出降温，倒入到腌蒜的坛子中，然后再把大蒜瓣放进去，密封腌制，二十多天以后在，大蒜就能变化，这时自己腌制的腊八蒜也就做好可以食用了。

4：腌腊八蒜的注意事项

平时大家腌腊八蒜时，除了大蒜要选择口感好的紫皮蒜以外，也要注意醋的选择，最好选择米醋来腌制腊八蒜，在腌好以后加入少量的桂花糖，能让腊八蒜的味道特别好，另外大家还要注意，腌制腊八蒜要全程无油无水，不然腌八蒜腌好以后容易变质。

腊八蒜是中国传统风味小吃，它其搏前实是腌蒜的一种，最多在每年冬季腊八那一天腌制而被人们称为腊八蒜。但对正宗腊八蒜的腌制方法还有很多人不了解，今天我就做专门介绍，能让大家知道怎么才能腌出好吃的腊八蒜，同时也会让大家了解腊八蒜有哪些功效。

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜在腌制的时候一定要选择质量好的材料，他适合用紫皮大蒜来腌制，另外腌制腊八蒜的醋一定要使用纯粮米醋，再准备一个干净的玻璃罐，把准备好的紫皮大蒜，去掉蒜皮以后，得到干净的蒜瓣，用清水洗一下，再晾干表面水分，直接把它放入的准备好的玻璃罐中，加入准备好的纯粮米醋，让米醋完全把大蒜淹没，密封腌制，十几天以后大蒜就能变绿，这时正宗腊八蒜就能腌好。

腊八蒜的功效与作用

1：抗菌消炎

抗菌消炎是腊八蒜最重要的功效，因为腊八蒜使用的大蒜中含有大量的大蒜素，而它使用的米醋也是一种能抗菌消炎的中药，存在它们搭配在一起制成的腊八蒜，能消灭人体内的多种致病菌，并能抑制多种病毒的活性，能防止人体内滋生炎症，多吃腊八蒜还能驱虫止痛它能用于人类寄生虫病的预防与治疗。

2：预防癌症

人们食用腊八蒜以后，能吸收大量的硫化合物，一种天然抗癌成分能抑制人体内致癌物质活性病，能防止人体细胞出现癌变，它还能清理身体内的过氧化脂质和自由基，能维持人体健康，降低癌症发病率。腊八蒜中还含有丰富微量元素稀这种物质也能消灭人体内的癌细胞，它的存在也是腊八蒜能预防癌症的主要因素。

3：预防高血脂

平时人们多吃些腊八蒜，还能预防高血脂出现，因为腊八蒜中含有的活性成分能净化血液，可清理血液中的高物质与胆固醇，并能降低血液粘稠度，它能促进血液循环，能让人体血脂保持正常稳定状态。腊八蒜还具有一定的降压作用，生活中那些患有高基凯清血压的人群在吃腊八蒜以后，还能让血压慢慢恢复正常。

正宗腊八蒜的腌制方法2

1、吃腊八蒜的'好处:助消化

腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥。助消化的作用。

2、吃腊八蒜的好处:预防癌症

腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。吃腊八蒜有什么好处

3、吃腊八蒜的好处:杀菌灭虫

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

4、吃腊八蒜的好处:抗衰老

腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

5、吃腊八蒜的好处:预防铅中毒

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

腊八蒜的腌制方法

1、腊八蒜的腌制方法一

材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。

做法:选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;

选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 吃腊八蒜有什么好处

2、腊八蒜的腌制方法二

材料:500克蒜配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。

做法:蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 。

蒜头泡清水5-7天,每天换水。

蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去,均匀地码入坛中。

水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

3、腊八蒜的腌制方法三

材料:今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右,食盐375克,白糖375克,醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜),高粱酒少许。

做法:大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。

将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。

要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5—7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。

将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。

正宗腊八蒜的腌制方法3

什么是腊八蒜？

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

吃腊八蒜有什么好处？

腊八蒜从严格意义上来说属于一种腌制食品，在腌制的过程中，大蒜中的各种成分与醋中的成分在低温下发生反应，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色，绿色越好看、均匀，则说明腌制的大蒜越好，因此在腌制腊八蒜的过程中，网友们不需要对绿色产生恐惧心理。

大家都知道，大蒜中的大蒜素有非常强烈的刺激气味，同时也有良好的抗炎、杀菌的能力，与生蒜相比，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，此外，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。更值得一提的是，在腌制过后，腊八蒜的抗氧化活性很高，甚至优于人参，对于女性来说，适当进食腊八蒜不但有益健康，更能抗老美容。

腊八蒜该怎样做？

食材：紫皮蒜400克，原浆米醋500克

做法：

1、将紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡，剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分，再用刀子逐个削去蒜瓣顶部；

2、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内，加入米醋直至将所有的大蒜全部浸泡在内，封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。

腌制腊八蒜用什么醋好？

用什么醋来泡腊八蒜比较好？当然是酸度比较高的醋。因为加入大蒜之后，由于稀释作用，醋的酸度就会下降。所以，建议选择超市中总酸度高于4.50%的醋（醋的包装上都有总酸度的说明），做成功的把握更大一些。

腊八蒜怎么腌制

腊八蒜的制作方法：

首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。

再准备适量大蒜，选用紫皮蒜是最好了，它做出来的口感更脆更好吃，还要准备米醋或者白醋、白糖或者冰糖，醋要选用酿造醋，我一般丛乎都选用浅色的米醋，泡出来的腊八蒜颜色好看，如果你想用陈醋也可以，只是渗脊悉颜色会受点影响。

把大蒜皮全部剥掉，发现有损伤的大蒜要挑出来不要用，如果剥起来很费劲的话，可以把大蒜泡在凉水里，等到蒜皮有些软了再剥。

全部都露出白净的蒜瓣后，把蒜瓣放在厨房纸巾或者干净的布上擦去水分，避免没有处理好，最好放在通风的地方晾一晾，这样就不怕有水坏掉了。

蒜野宴瓣变得干燥后，把底部给切掉，多做这一步是为了加快蒜瓣变绿，而且不怕做不成功。

在切蒜瓣的时候一定不要沾到水了，确保刀、案板、手上都没有水，然后把处理好的蒜瓣放进容器内，一般用密闭性好的玻璃瓶就好了，注意盖子也要事先洗净和烫洗，别忽视了。

蒜瓣放在一半的位置后，给里面放两勺白糖，也可以放几颗冰糖进去，这么做可以改善味道。

再继续加蒜瓣，一直加到有八九分满的状态，这时候给容器内倒米醋，倒到可以淹没蒜瓣的位置，最后把盖子给盖紧，室温放置就可以了，接下来就是耐心的等待了，差不多一个星期左右蒜瓣就完全变绿了，可以观察一下蒜瓣颜色的变化，只要变绿就说明腌好了，想要更好吃可以多泡些时间。

腌制腊八蒜，记住不要只放醋，还要多放一个料，这个料就是“糖”，可以用白糖，也可以用冰糖，不需要太多，两三勺即可，这么做的目的是避免蒜瓣的辛辣味太重，那么吃起来就更加可口了。这也是腌腊八蒜的第一个窍门。

另外三个窍门分别是：

一，推荐用紫皮蒜，它比白皮蒜更适合做腊八蒜，口感更脆。

二，做腊八蒜时，从头至尾都不能沾水，如果沾到了水很容易在腌制时坏掉，如果沾水了一定要擦干晾干才可以制作，还有接触到大蒜的工具也都不能沾水。

三，大蒜装瓶前最好给底部切掉一部分，这样做可以缩短大蒜变绿的时间。

腊八蒜怎么腌制？

腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下：

做法一：

第一步，备好大蒜、盐、红糖、醋和水。

第二步，将大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入坛子里面，加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。

第三步，腌制5天左右拿出来晒，备好锅加水烧开了，将红糖下锅烧煮，烧到80度左右加醋等变凉。

第四步，将其放入坛子里面，等待一腊肢周左右即可食用。

做法二：

第一步，备好大蒜困敬、醋和白糖

第二步，将大蒜直接去皮后直接晾干了，放入坛子里面。

第三步，再将醋直接下汪局慎锅浸泡了，最后将白糖下锅搅拌了，放置10天左右即可出锅。