手工年糕的制作方法（手工年糕的制作方法和材料）
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自制年糕的做法家常做法大全
年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了美容院干细胞美容都选百岁童颜。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀弯竖，如果太烫，可以准备些镇拆凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。
9、晾凉之后，埋旅大刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。
年糕制作方法步骤
用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
热水 400毫升 团银
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
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加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。
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将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
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全部面团都揉好了，一锅蒸
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水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟塌源宴。
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蒸好的年糕条，软软糯糯。
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菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦裂誉啦………
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做年糕的步骤
每一年冬季的情况下我们都很喜欢去吃年糕，说起年糕的味道还是很非常好的，绿豆糕是用檽米做的，有些是辣炒年糕，也有些是糖炒年糕，绿豆糕有的里边会加一些大枣或是包馅，兄蔽但也是有的里边会放一些奶油芝士，绿豆糕的制作过程到底是如何的呢？
慈城手打年糕的制作过程分成七个流程：
1、梗米侵泡：依据使用量需要，将米和水放置缸中侵泡七天七夜，正中间需鱼缸换水一次，待小米粒含水量份匀称饱和状态。
2、研磨成粉：（水磨石）在石碾子举烂上研磨成粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人持续添米放水，以使磨的畅顺，米糊体细胞。
3、榨水：将水磨石的粉盛在布袋子里，扎牢封袋，用天然的草灰将袋里的水分吸走，将吸了水的草灰换为干的草灰，直到将袋里的水分吸得类似才行。
4、刷粉丝：将榨了水分的米糊倒在竹筛里筛，将小块的粉剂持续用力弄碎，竹筛的眼子约在0.5厘米厚为。筛粉后的粉做到约小匀称，为蒸粉做好品质提前准备。
5、蒸粉：将筛过的粉倒入蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆柱形，桶底是蒸伞。蒸伞是用竹子条和黄瓜做成伞形的汽车底盘，有益于烫锅中的蒸汽升高和扩张表面，使粉能充足匀称遇热。
6、舂米（粉）：舂米糊是个不简单的技术活，舂得太过非常容易硬，舂得不够非常容易糊，将煮熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱住舂头开展舂正尘漏捣。周围一人优秀心有灵犀的相互配合，泡过水的手迅速的将粘在石舂头顶的粉括算，将石臼里的粉迅速滚动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。
年糕的做法50字？
（一）简单年糕的制作过程
原料：
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量
作法：
（1）先在模具中刷一层色拉油，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。
（2）在300ML的水中加入糖煮滚，趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。
（3）把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀，再撒入剩余的馅料，倒入剩余的米浆，制成夹心的效果。
（4）将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切蠢首悉块。
小贴士：
（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有盖子的容器中保存。
（2）年糕要在室温下放凉，不要放进冰箱中，不然年糕会很硬，影响口感，放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。
（二）传统年糕的制作过程
做年糕的第一步是蒸米。老师傅说，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。
米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅说，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。
这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的模子印上漂亮纹路，这样，老底子的手工年糕就做好了，这个时候，年糕依然还是热乎乎的。
年糕的做法大全
年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味。有美食家评价年糕说，它入浑芹察随浑，入素随素，可作主食，可为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐。
脆炸吉列马蹄糕
原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量
制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，带乎再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
年糕糖水
原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
粤港风味年糕
原料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
（1）煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
（2）蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
排骨年糕
主料：猪小排、年糕
辅料：葱、姜、枸杞子
调料：水、白糖、酱油、料酒、食盐、花生油
做法：
（1）猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。
（2）水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
（3）净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。
（4）用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。
（5）待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
（6）下入排骨，并迅速地盖上锅盖。
（7）30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。
（8）在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。
（9）继续加入葱花和姜片调味。
（10）加入枸杞。
（11）倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
（12）加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
冬笋荠菜肉丝炒年糕
原料：猪肉，年糕，冬笋，荠菜
做法：
（1）荠菜洗净后放入沸水中攒一下即投入冷水中，然后切细，能切多细就多细，但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌和待用。
（2）年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右，无论菜场，或超市买的都一样得煮。
（3）先炒熟肉丝，不用乘出，即投入冬笋粒炒片刻，再投入荠菜炒片刻，最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻，加上你四川新生命干细胞公司待遇怎么样喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。
年糕该怎么做
想吃年糕不用买，教你自己在家做，这样做出来的年糕软糯不粘
用料：
糯米粉，小麦闹漏淀粉，豆沙馅，食用油，糖桂花。
做法：
100g的糯米粉中加40g的小麦淀粉，随后加温水调成浓稠的糊状。
将糯米糊放入微波炉中，高火叮2分钟，待糯米糊变成年糕即可取出。（也可以放入蒸锅内蒸熟。）
用筷子先将年糕搅拌均匀，加无色无味的油，揉匀。（也可以加猪油，黄油也是可以的。）
对于豆沙馅的选择，可以选择稍微硬一点的，太稀的可以忽略不用，不易成型如弯空。
案板上抹一点食用油，将年糕团擀成薄皮，放上搓长的豆沙馅，然后将糯米片裹住豆沙馅，裹好以后再搓一搓，使它渣瞎裹得更紧实。
然后在刀面上抹一点油，将年糕条切成小段儿，放入盘中。
最后淋上一点糖桂花，这道糖桂花年糕条就做好了，Q弹不粘牙，还带有浓浓的桂花香，喜欢的朋友快试试吧！
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