炸带鱼的正确做法（炸带鱼的做法最好吃又简单）

本文目录一览：

• 1、炸带鱼其实不用挂面糊，怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢？
• 2、炸带鱼，教你北科生物干细胞一针多少钱正确做法，外酥里嫩无腥味，到底是美国群体免疫的最新消息裹面粉还是淀粉？
• 3、炸带鱼，你安然人参干细胞有没有副作用还用面粉和淀粉？大厨们都用它，炸好又香又脆，没腥味
• 4、炸带鱼怎么做？
• 5、炸带鱼做法步骤

炸带鱼其实不用挂面糊，怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢？

炸带鱼时拍粉不裹面，教你一招，各个干香酥脆，连骨骼都炸酥了，虽已开工了，但大家是否还停留在过年的气氛中呢？我们家就这样，每日也有人去拜早年，接待客人火热进行中……大家都喜欢做炸货，简易嘛，用食油一炸就上菜了，与其说从外迅滑面买无骨鸡柳、洋葱圈等，我更喜欢自己在家做一些炸带鱼、炸麻花等，下面我们就聊一聊炸带鱼的方法。

炸燃昌庆带鱼，分成干炸和湿炸，干炸只需拍些木薯淀粉就可以了，而湿炸那就需要裹面了。炸好的刀鱼外酥里嫩，咸酥爽口，是一种很受欢迎的美食。

但皮握我要跟大家分享的用这种方法，不拍粉不裹面，仍然又香又酥，非常好吃。

带鱼是淡水鱼，有浓厚的腥味儿，因此想要作出好吃的东西炸带鱼，最重要的一步其实就是去腥，办法就是腌渍。下边我将正确做法推荐给大家，爱吃炸带鱼的好朋友快学习，确保上菜全家都全家人都爱吃。只需学好3个方法就可以了。

【生活中炸带鱼的正确的做法】

1、挑选鱼身很薄的刀鱼

很多人都喜欢买较为粗厚刀鱼，认为是肉厚，吃着爽。但我想告诉你，肉太厚了不易炸透，腥味儿会重一点，不足香，尽量选薄一点的刀鱼。

带鱼是并没有鱼鳞片的，表层的银白色物质一层独特脂肪，含有不饱和脂肪，别刮去了。

拿刀剁掉剁椒鱼头和鱼身，割开鱼肚子，除掉内脏器官和黑色粘膜，然后把背鳍也剪去，放进水里面冲干净，沥干水。

2、加调味料腌渍

刀鱼剁碎适宜的长段，10公分左右就可以，两边打一字刀，那样比较容易进味。

带鱼段放进盆里，切一些冬茹、姜片、麻椒装进去，再添加适量食用盐、生抽酱油、米酒、五香粉、味精，最终倒进一勺高度酒，用手抓拌2min，拌匀后腌渍20min。

提早腌渍可以有效除去带鱼的腥味，那样炸出来才香。记牢，葱、姜、麻椒、白酒是不可以少。腌的时长不可以低于20min，假如时间充裕，能够腌渍1个小时以上，去腥效果明显。

3、立即炸

多数人炸带鱼，并不是拍粉便是裹面，其实都不是纯正的炸带鱼，腌好之后直接炸，味儿才是好的。

锅中入适当油，火烧至六成热再转文火，腌制好的刀鱼捞起来沥干水，一定要控干，最好提前捞起来。

把带鱼段立即倒进滚油中，维持中火炸一会儿，这样才可以炸透，不会糊。用走红炸，外面糊了，里面也没炸透。炸至金黄色调淡黄，表层略微定形后，拿筷子翻过来，维持遇热匀称，色调越来越发黄之后就可以捞出出锅了。

用这种方法，把刀鱼水分炸干了，吃着松脆干香，连骨骼都炸酥了，非常好吃。刀鱼装进盘里，上洒你喜欢的调味品，例如辣椒面、五香粉、香辣等，就可以吃，确保外酥里嫩。

【小提示】

这才是真正纯正的炸带鱼，不拍粉都不裹面，发黄松脆，咸酥爽口，越吃越舒服，我们快看一下吧。感觉这篇文章非常好，请给我点赞、评价、分享、个人收藏、关心，下次见。

炸带鱼，教你正确做法，外酥里嫩无腥味，到底是裹面粉还是淀粉？

带鱼肉质鲜嫩美味，非常适合孩子老人吃。炸带鱼要想做得鲜嫩酥脆，一定要掌握好小技巧，炸出的带鱼才会又香又脆。炸带鱼我经常炸，炸的次数多了，经验也就足了。今天把我的方法分享给大家，下面一起来看看吧！

食材和用料：

适量料酒1勺、姜2片、油少量、盐少量、花椒6粒、生抽2勺、蒜3瓣、葱两段、炸带鱼、食用盐、淀粉、胡椒粉、白酒、鸡蛋。

做法：

1、首先把买回来的带鱼解冻一下，给带大家分享一个快速解冻的小技巧。首先在洗菜池里准备足够的凉水，水一定要用凉水，在水里加入食用盐10克，搅拌一下盐很快就化开了，然后把冷冻的带鱼放进去，30分钟左右带鱼就完全解冻好了。

2、带鱼解冻好后，用剪刀把带鱼的头部和尾部剪去，接下来从带鱼的腹部剪开，把鱼的内脏去除干净，处理带鱼的时候不要把外面的白膜刮掉，因为这层白色的膜也称为银脂。

银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值非常高，所以千万不要去掉哦！然后把带鱼腹部里面的内脏完全清洗干净，全部处理干净后控一下水分备用。

3、带鱼水分控干后把它切成6厘米左右的段。

4、然后准备一些葱段和姜片放在带鱼段上面，加入食用盐、料酒、衫态搜1瓶盖高度白酒去腥，白酒去腥效果非常好这一步很重要，再加少许花椒粒，喜欢胡椒粉的朋友可以少放一点，拌匀后腌制30分钟，这样可以祛除带鱼身上腥味，还能使带鱼更加容易入味。

5、下面准备一些干玉米淀粉，再来2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

6、腌好的带鱼取出后，先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层干淀粉，我们做炸带鱼一定要用淀粉，只有沾干淀粉炸出的带鱼才会外焦里嫩，又脆又香。

7、锅热加入菜籽油，油温烧到6成热的时候下入沾好淀粉的带鱼段，带鱼全部下入锅中后开中火慢炸，炸制带鱼表面呈金黄色即可捞出控油。

8、全部炸好后，再次开大火把油温升高，油温烧热后把带鱼下入油锅复炸15秒钟，多加这一步，炸出的带鱼才会更加酥脆，捞出后控油，就可以装盆啦！

技巧总结：

1、在腌带鱼的时候，盐别一次性给到位，盐分会破坏带鱼的肉质紧密度，口感变差，只需少量或历盐份，让带鱼闭旦有基本咸味即可。

2、可以在蛋液中，放入适量的盐，依次来增加咸味。

3、裹淀粉口感更脆、裹面粉口感发面，两者都非常好吃，请依照个人口味选择。

炸带鱼，你还用面粉和淀粉？大厨们都用它，炸好又香又脆，没腥味

如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的第一种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。

带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚方法。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实方法都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究方法和族隐技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。

准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。

碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，厅亩油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。

炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米兆伏厅淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的最佳选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。

炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱浆。

除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。

炸带鱼怎么做？

炸带悔吵鱼的做法如下：

1、首先将带鱼段加入掘散温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。

2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。

3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。

4、将带鱼判前氏放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。

5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

炸带鱼做法步骤

用料

带鱼中段 500g

老姜 1块

葱 1根

料酒 1小勺

胡椒粉 0.5小勺

干淀滑桐慎粉 100g

老抽 1小勺

生抽 2小勺

蚝油 1小勺

白糖 1小勺

做法步骤

1、把带鱼段清洗干净，沥干水分放一边备用

2、把料酒老抽生抽蚝油胡椒信敬粉和白糖搅拌混合倒在带鱼段上，撒上葱花和姜丝，腌制半小时，隔十分钟翻拌一次，让带鱼段均匀入味儿

3、半个小时以后，挑出葱花和姜丝，把腌轮晌制好的带鱼段均匀的裹上淀粉，摆放在盘中备用

4、起锅烧油，油温六成热的时候，把带鱼段依次放入油锅中，小火慢慢炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥干油份，装盘食用

5、一道酥脆美味的香炸带鱼就做好了