蘑菇罐头

　　蘑菇罐头 " " "对于罐头食品的癌细胞克星的免疫细胞消费，大部分人选择直接去超市购买，因为这样比较方便省心，比如蘑菇罐头，其实好吃的脐带血干细胞美容的副作用蘑菇罐头也可以自己准备。

　　以下是该方法的面部护理回访介绍。

　　 （一）生蘑菇的验收：加工出口的蘑菇罐头的鲜蘑菇必须是一级蘑菇；二、三类蘑菇可加工成一般罐头食品。

　　作为泡芙罐头原料，瓶盖直径不超过4.5cm，作为蘑菇丝罐头原料，瓶盖直径不超过6.0cm。

　　 (2)漂洗：将不同等级的新鲜香菇倒入0.03%焦亚硫酸钠溶液中，上下轻轻摇晃，以去除香菇表面的泥沙、杂质、蜡状物质和脂类。

　　冲洗 2 分钟后，取出并在流水下冲洗。

　　 (3)预煮：先将配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸，然后放入洗净的香菇。

　　水与木耳的比例约为 3:2。

　　继续煮至煮熟，8 至 10 分钟，然后迅速冷却。

　　 （4）分级切片：根据罐头食品规格分级，选择不宜包装的菌体，如开盖、变形、开伞、颜色错误等。

　　直径约为 1.5 厘米。

　　厘米左右为二级木耳；直径约3.5cm为三级蘑菇；直径3.5cm左右的香菇用于蘑菇片的加工，直径4.5cm以上的大香菇和香菇可以用于碎香菇的加工。

　　 (5)装罐：马口铁罐或玻璃罐装罐前应严格检验，不合格的空罐应剔除。

　　然后，用 90-95°C 的热水清洗，倒置在干净的架子上，沥干备用。

　　 (6)加汤：汤配方为2.3%-2.5%精盐和0.05%柠檬酸。

　　加汤时，汤温应在80℃以上。

　　 (7)预封、排气、封口：预封后及时排气。

　　加热排气时，3000g罐头的排气温度为85～90℃，17min； 284g罐装排气温度85～90℃，7min。

　　如采用真空排气密封，真空度为3432~3922 Pa。

　　 (8)杀菌、冷却：排气密封后的箱体应立即杀菌。

　　不同的罐头规格，杀菌工艺也不同。

　　净重198g、284g、425g，罐装184g，杀菌型：-17-20/121℃；净重850g罐装，灭菌方式：15-27-30/121℃；净重3062g、2840g、2977g罐装，灭菌方式为：15-30-40/121℃。

　　灭菌后，进行反压冷却。

　　 (9) 擦拭、检查和包装。

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