腐乳有营养吗？(1)

　　腐乳有营养吗？ " " "豆腐是非小细胞肺癌免疫治疗超进展的相关因素不包括中国比较独特的抗衰老几岁开始食品。

　　它主要由大豆制成。

　　发酵后，得到豆制品。

　　它有一种特殊的香味，营养价值也比较高。

　　例如，蛋白质利用率非常高。

　　高，富含B族维生素，异黄酮含量比较好。

　　当然，我皮肤暗黄应该怎么护理们知道腐乳不能吃太多。

　　我们来看看这个内容。

　　腐乳有营养吗？ 1.没有胀气。

　　很多人吃了黄豆后会胀气。

　　这是因为大豆中含有肠胃胀气因子，即棉子糖和水苏糖等甙类。

　　腐乳被微生物发酵，这些胀气因子被分解。

　　 2、提高蛋白质的利用率 大豆中所含的蛋白质不易消化吸收，但经微生物酶解后生成低分子多肽混合物，易于消化吸收，使大豆的消化率降低。

　　腐乳中的蛋白质从65.3%提高到96%。

　　大量研究表明，豆腐乳中所含蛋白质的数量和性能可与动物性食品相当，而且不含胆固醇。

　　因此腐乳是一种富含蛋白质的健康食品。

　　 3、增加B族维生素由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐高6-7倍；维生素B12的含量仅次于动物肝脏。

　　吃素的人，常吃腐乳，有预防恶性贫血和老年痴呆的作用；维生素B1和烟酸（又称烟酸）的含量也高于普通食品。

　　 4.异黄酮活性增加大豆异黄酮是多酚类的混合物，具有抗氧化活性，可预防和抑制白血病，具有抗肿瘤作用，尤其对乳腺癌、乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

　　研究表明，大豆洗后可降低异黄酮含量，但发酵不影响异黄酮含量，可改变异黄酮种类。

　　在未发酵豆制品中，异黄酮主要以黄酮苷的形式存在，发酵豆腐在真菌水解酶的作用下，将苷大量水解，成为不含异黄酮糖原的物质。

　　更广泛和更强的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。

　　这些糖原具有良好的溶解性和低粘度，可抵抗凝胶形成并能有效地从肠道吸收。

　　 5、降低胆固醇 豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇。

　　大量实验动物研究表明，腐乳中的疏水蛋白成分可以与胆汁酸结合，降低动物对胆固醇的吸收和胆汁酸的重吸收。

　　 .多项动物和人体研究也证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，因此比高胆固醇奶酪更有益于健康。

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